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俗話說，鰍短~鱔長、鰻有耳!
這是民間慣用的分類說法啦!
其中也提到了，鰻有耳!
個人淺見，此一說只是為了區分鱔、鰻之別，有無胸鰭之分!
鰻有耳，這個耳~有可能是意指胸鰭或是鰓裂(蓋)較大
所以本人還是覺得這是一種民間慣用的說法，
而此說法一出，就更被拿在冠在鱸鰻身上了!
畢竟去年4/1之前，鱸鰻還是保育類
而且鱸鰻在民間本就流傳著許多神秘色彩，包括食補療效、生存環境的要求
、上岸吃雞、上岸吃牧草、我還聽說上岸啃甘蔗的! 上岸偷吞雞蛋…
所以被所謂一群沒釣過 、抓過、看過鱸鰻，但又愛面子的人，信誓旦旦、言之鑿鑿的指稱其耳…
本人雖醉心於黃鱔，但也研究過過鱸鰻，釣獲量雖少、又小，但也看過不少人家釣的、買來的大物啊!
沒有耳朵啦! 那只是因為，鰻類有胸鰭、鰓裂(蓋)較鱔魚大、又明顯而已!
不然為什麼人家說鰻有耳，但是卻只傳說鱸鰻有耳，那白鰻、黑鰻、寬鰭鰻、錢鰻、薯鰻的耳朵呢?
不就只是因為鱸鰻較神秘，以前較稀少、又有保育之因。
以上，個人淺見。 |
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吳宏哲 民俗調理中心 