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通心河鰻



【材  料】

河鰻 1尾
香菇 2朵
火腿 1兩
竹筍 1兩
青江菜 適量


【芡   汁】

高湯 200公克
蠔油 2又1/2茶匙
醬油 2又1/2茶匙
雞粉 1茶匙
太白粉 適量


【做  法】
1.河鰻切成段之後洗淨備用。

2.取一鍋放入所有芡汁材料一起煮至滾開備用。

3.取一鍋,放入適量的炸油燒熱後,再放入作法1的河鰻以中小火炸約1分鐘(約3分熟)即撈起瀝乾油脂,再放入蒸籠中以中火蒸約7~8分鐘至熟後取出,將鰻骨取出。

4.香菇、火腿、竹筍切成小條狀後,塞入鰻魚骨取出的那個洞中,再連盤放回蒸籠以中火蒸約8分鐘後取出擺盤。

5.青江菜以滾水汆燙至熟即撈起,擺放於作法4中作為盤飾,最後澆淋上作法2的芶芡醬汁即可。
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    • 青鳥: 感謝分享積分 + 10 玩家幣 + 10
    • 高雄阿文: 感謝分享積分 + 10 玩家幣 + 10

看勒就流口水勒!!
好好吃得樣子喔~~~
釣魚是休閒活動!!釣完記得垃圾要帶走!!謝謝各位!!我的無名有空來逛逛^^ http://www.wretch.cc/album/a0411226

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本帖最後由 白帥帥 於 2010-9-25 01:39 編輯

這樣壓力很大吶

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回復 3# 白帥帥


    那也是要先吃玩你的~~~

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又是一道功夫菜~看了肚子也餓了~~
最近多了新願望~~就是品嚐白師傅的料理
丐幫釣客 發表於 2010-9-25 01:29


我的願望是品嘗阿基師的料理{:3_67:}
他的料理才是真功夫呢

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又是一道功夫菜~看了肚子也餓了~~
最近多了新願望~~就是品嚐白師傅的料理

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