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這項作法很簡單 不過前提是食材必須自己去釣的
去漁市買的有冷凍過口感稍差 魚體以1~2斤為佳
將鍋底鋪滿鹽放入洗淨的魚 再用鹽將魚蓋過鋪滿
蓋上鍋蓋小火約20分鐘即可 切勿過熟
這種作法會鎖住原味 肉中有汁 肉嫩容易將魚刺剔除
這是南部虱目魚養殖大本營吃法 連殺魚的動作都省了
實謂夠懶惰夠方便的料理方法 而且最能吃出原味 |
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