釣魚玩家FB社團、Line群組、Youtube頻道
12
返回列表 發帖
丐幫釣客

積分
563 
聲望
0  
玩家幣
514  
閱讀權限
30 
來自
彰化 田中 
1# 跳轉到 » 倒序看帖
打印
tT
簡繁發表於 2010-9-16 15:40 | 只看該作者
Facebook Plurk Twitter Google

讓清蒸魚美味升級

一條新鮮的魚處理方法通常我們會以清蒸的方式做料理
但是在家做出來的口味好像都跟餐廳有點差距
那是因為餐廳同常會熬煮醬汁做調味 這醬汁我們都稱為(魚露)
這魚露的做法調味每間餐廳都不一樣也會依地區做調整
例如如果越 南部口味就會越偏甜 靠近海邊的擇會偏重
在家做清蒸魚時我們如果不想浪費工去熬煮魚露
我會建議你去買一灌   李錦紀的蒸魚醬油  超好用的 有時我們
做外燴為了方便也會買來用 在來就是注意蒸魚的火候的掌控
一般一斤重的魚在家蒸煮的時間約10~12分鐘 依魚的大小厚度做條整
在來就是蒸好以後要灑上蔥薑絲做衝熱油了動作  這熱油裡頭餐廳通常
會加以香油或麻油  這是讓香味升級的關鍵  ~等到你熱油衝下去的時候
你就會聞到熟悉的香味~~就是這個味道
2

評分人數

收藏 分享

小小杜

積分
765 
聲望
0  
玩家幣
765  
閱讀權限
30 
來自
中和 
2#
簡繁發表於 2010-9-16 16:40 | 只看該作者
感謝大大分享

TOP

高雄阿文

積分
10851 
聲望
900  
玩家幣
8453  
閱讀權限
250 
來自
高雄鳳山 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6Medal No.7Medal No.8Medal No.9Medal No.10Medal No.11Medal No.12Medal No.13Medal No.14Medal No.15Medal No.16Medal No.17Medal No.18Medal No.19Medal No.20Medal No.21Medal No.22Medal No.23Medal No.24Medal No.25Medal No.26Medal No.27Medal No.28Medal No.29Medal No.30Medal No.31Medal No.32Medal No.33
3#
簡繁發表於 2010-9-16 16:52 | 只看該作者
嗯，那個“魚露”果然是個關鍵
魚露做得好，光用它來拌飯吃，感覺就相當對胃了
感謝丐幫釣客兄的專業分享哦~
境文的部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/christine0933/
好朋友們，有空要常來坐坐看看哦~~
SKYPE：chingwen0919
咱們閒來線上聊魚經，可增進釣興和衝勁哦~~~

TOP

孤單

積分
8487 
聲望
45  
玩家幣
8954  
閱讀權限
130 
來自
台中 
4#
簡繁發表於 2010-9-16 17:20 | 只看該作者
真的嗎.感謝分享私家妙方.待會買來試試看.

TOP

大車
頭像被屏蔽

禁止訪問

積分
340 
聲望
4  
玩家幣
383  
閱讀權限
0 
5#
簡繁發表於 2010-9-16 18:02 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

TOP

ㄚ寶

積分
9781 
聲望
106  
玩家幣
9120  
閱讀權限
100 
來自
南投.魚池 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5
6#
簡繁發表於 2010-9-16 18:23 | 只看該作者
感謝大大分享^^
釣魚是休閒活動!!釣完記得垃圾要帶走!!謝謝各位!!我的無名有空來逛逛^^ http://www.wretch.cc/album/a0411226

TOP

黑糖

積分
4344 
聲望
350  
玩家幣
2797  
閱讀權限
100 
來自
台中-北屯 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6Medal No.7Medal No.8Medal No.9
7#
簡繁發表於 2010-9-16 19:01 | 只看該作者
謝謝提供方法
下次就可用來試試

TOP

托迪

積分
1285 
聲望
51  
玩家幣
661  
閱讀權限
50 
來自
南投市 

Medal No.1
8#
簡繁發表於 2010-9-16 19:08 | 只看該作者
挖   肚子餓了拉.趕快來去吃飯
購買人員請匯款致
臺灣銀行:004   032-004-258-769   
匯款後請保留匯款單及PM匯款人後5碼

TOP

神鬼傑森

積分
5549 
聲望
243  
玩家幣
3996  
閱讀權限
100 
來自
達釣幫釣魚瘋人院 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
9#
簡繁發表於 2010-9-16 22:38 | 只看該作者
現在有股衝動想直奔海邊菜園拔菜
好久沒吃到清蒸的鮮魚了!!
小弟目前從事葡萄王葡眾企業,有需要調理體質的可以問我唷!!
第一推薦:康貝兒乳酸菌(用過都說讚)

TOP

台中小珍哥

積分
10697 
聲望
141  
玩家幣
1449  
閱讀權限
150 
來自
彰化~霧峰 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
10#
簡繁發表於 2010-9-16 23:43 | 只看該作者
受教了...到魚池搞一條起來先
詮哥 發表於 2010-9-16 21:52


麻吉也，牛樟池中的大牛，現釣現烤，真是極品喔!
用微波爐也可以喔! 想到也流口水了啦! 用蒸的也行喔!
晚上本來很想去看一下，捅鱔新工具!
不過到醫院先行探望，也是一段時間，明天開刀前也要到院加油!
我明早六點多就要出床了，怕時間上太趕、心情也不是很OK啦!
才通知你，不克前往啦! 日後有的是機會，很期待鬥陣的釣鱔工具喔!
吳宏哲 民俗調理中心  
http://mypaper.pchome.com.tw/enson011111  

TOP

12
返回列表