分享"五柳魚"料理方式

【材　料】
金目鱸魚 1尾
紅蘿蔔絲 30公克
洋蔥絲 30公克
木耳絲 20公克
熟筍絲 30公克
青椒絲 20公克
香菜適量
麵粉適量
太白粉水適量

【調味料】
糖 1大匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
白糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
番茄醬 1小匙

【醃　料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽少許

【做　法】
1.金目鱸魚處理後洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘後取出沾上乾麵粉備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。

3.作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。

4.於作法3鍋中加入水煮沸後，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。

5.將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。

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