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分解大旗魚

本帖最後由 打狗人 於 2018-6-22 13:24 編輯



台灣拖釣和定置漁網只有少量旗魚漁獲,我們買到的旗魚大多遠洋漁船從遠處海域捕獲的以及進口旗魚,那些都是凍貨。影片裡的旗魚是現流的,這些人竟然把魚頭和魚內臟都丟回海裡,在台灣這樣的魚頭可煮湯,煮鹹菜,酸瓜或西瓜棉,旗魚胗(台語:旗魚肚)是公認的上好魚胗,這麼新鮮的魚心臟煮熟就很美味了,黑白切一小盤要200元,他們竟然都不懂得吃。一樣的旗魚不一樣的飲食文化,台灣人認為這樣把魚頭和魚胗、魚心臟等珍饈車落海實在暴殄天物。

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刀子好像有點生鏽哦!
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