青鳥

回復 1# 小賴

油酥烏尾冬

材料：麵粉3匙、香酥粉(或麵包屑)，鹽1小匙、糖1匙、清醋1匙，醬油3匙，清香油、蛋2個。

做法：
1.先將鹽、糖、清醋，醬油，清香油少許打混，入魚浸泡10分鐘。
2.鍋入油至150度，關小火。
3.把麵粉(可用油炸粉或麵包屑)及蛋黃和水拌勻，再把魚撈起瀝乾，裹上麵衣，再沾香酥粉入鍋炸熟，起鍋前大火把油份逼出，把魚身撲在二支平行的竹筷上，可保持甦脆，魚身推擺麵衣會軟化不好吃。

鹽酥烏尾冬
1.把烏尾冬屋清理乾淨，瀝乾或用餐巾紙擦乾。
2.用不沾鍋，放小匙的油，熱油關小火。
3.把烏尾冬灑上鹽巴。
4.將烏尾冬放進兩面呈金黃色即可。當然也可以用碳火烤，注意別烤焦掉。

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