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新台幣魚


▲紅沙(紅衫)

海產養殖是一大學問,知識和經驗都很重要,海產養殖也是資本密集的事業,可以從小資本小規模一步步累積起,甚麼叫新台幣魚?養殖成功並符合市場需求的魚種都可以叫新台幣魚,本影片二位主角都符合這樣的條件,紅沙和嘉鱸仔都可成為海釣場嬌客,在市場上也很受歡迎,也是老少咸宜的佳餚,更可成為拜神祭祖三牲首席。其實紅沙和嘉鱸仔本是台灣很平常的灘釣魚種,近海枯竭已找不到紅沙和嘉鱸仔的芳蹤,牠們轉進海釣場已多年。



▼嘉鱸仔(金鰱)
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油很貴,閒打屁卡實在。

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回復 2# 打狗人


    感謝熱情分享 長知識了

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船釣 , 魚都一直上勾 , 是真的這麼容易嗎 ?
深深誘惑我 .
太難掙錢 , 只好放棄許多許多 . @_@"

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這就是嘉鱸仔,這種魚養殖成功已經很多年了,養殖戶叫牠"金龍仔"也就是影片裡稱的(金鰱),因為這種魚釣上岸後會發出咕咕聲,海釣場的釣客叫牠咕咕魚,野生嘉鱸仔的名稱已經夠複雜,在加上養殖成功後,養殖者和海釣場給牠的命名更是五花八門,魚的名稱只有習慣性,而無邏輯可言。

灘釣和堤岸釣,我釣過很多嘉鱸仔,最大有五指粗約一台斤多。至於嘉鱸仔的風評各有說法,嘉鱸仔算高價魚,價格略高於紅沙,但是和紅沙,花身仔,哇米仔...等魚一樣,口感"呼呼"的,就是肉質不夠緊實,也沒有特殊的風味。當然食物的喜好因人而異,也是有人很喜歡吃這類魚。一般蒸,煎,煮湯皆可。

清蒸嘉鱸仔



養殖嘉鱸仔都不大,大多3指多粗,可能要4~5尾才有一斤,都是幼稚園小朋友,我看過一支釣釣穫約3公斤重的,這種級數的貨色大多賣給大餐廳養在水族箱待價而沽。在前鎮魚港我看過近10公斤重的,這在台灣十分難得,而在越南和沙巴我看過一米以上超過20公斤的嘉鱸仔,這種級數在台灣是傳奇。

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381904
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