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【白腹假土魠?或是土魠假白腹?】

真真假假!到底誰假誰?請看說明!
老一輩的長者或漁民有一句俚語「白腹仔假土魠」。
其實白腹仔因為捕獲數量比土魠魚少,且白北魚油脂豐富,全年皆美味,又嫩又香。以目前市場上“鰆魚類”的行情而言,白腹仔實在不需要再假裝土魠來販賣了;消費者假如能以購買土魠的價錢來買到白腹仔的話,實在是賺到了!因為同樣尺寸而且是使用同樣漁撈法〈拖釣、流刺網、圍網〉所捕獲的白腹仔,其價格往往是土魠魚的1倍。或許當時在流傳「白腹仔假土魠」這句話的主要原因是土魠魚比較貴吧!
目前市場上就有許多魚販以1~3斤級的 “土魠”或“馬加”以冒充“白腹仔”的方式來欺瞞消費者以獲得暴利。
1“土魠”學名Scomberomorus commerson中文名稱:康氏馬加鰆。
行態特徵:體型最圓,尾鰭新月形。體側灰綠色,腹部銀白色,成魚體側有50-60條波形黑色橫帶,幼魚則呈點狀。

圖一 土魠〈圖片來源:http://www.jjphoto.dk/fish_archi ... morus_commerson.htm
市場俗稱的白北〈白腹〉有兩種,一是俗稱白腹仔的台灣馬加鰆,另一種是俗稱闊腹仔的高麗馬加鰆。
2.“白腹仔”學名 Scomberomorus guttatus中文名稱:台灣馬加鰆。
行態特徵:體型側扁,尾鰭新月形。體背藍灰色,腹部銀白色,體側具3-4列暗斑。第一背鰭前半部黑色,其後白色而具黑緣;餘鰭灰黑或灰色。

圖二 白腹仔〈圖片來源:http://www.iranaqua.ir/fa/index.asp?p=pages&ID=766
3.“闊腹仔”學名Scomberomorus koreanus中文名稱:高麗馬加鰆
行態特徵:體型側扁,尾鰭新月形。體背藍灰色,腹部銀白色,體側具2-3列褐斑。第一背鰭黑色;餘鰭灰黑或灰色。

圖三 闊腹仔〈圖片來源:http://www.discoverlife.org/mp/20p?see=I_RR1988&res=640
附註:
1.進口的土魠魚:西太平洋到印度洋作業的遠洋漁船冷凍魚,品質不及國產魚,但因為冷凍保存所以鮮度尚可,優點是便宜利潤空間大,所以很多賣場或網路商店會販賣這些漁獲,但是“牠”還是土魠魚沒錯。
2.如何選購土魠?
〈1〉價錢:好的土魠魚不會廉售,零售價最低從每兩35元起跳。
〈2〉外觀:遠遠望去土魠魚閃耀七彩光澤,魚身硬翹挺直不軟垂。
〈3〉切片顏色:肉色紅白分明;紅要紅似血,白要白如雪,顏色鮮明與外觀整齊的切片就是鮮度好的最佳識別方法。
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達人,謝謝您提供的專業知識!

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感謝阿丁老師詳細的解說~~以後選購要仔細看看囉!

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感謝大大分享資訊

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介紹的真仔細...感謝大大分享
我追求的幸福是....想吃哪種魚親手把他釣回家下鍋吃              ^ ^

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謝謝分享,真是有用的知識!
不過一兩35元的魚實在不是我吃得起的!

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