釣魚玩家FB社團、Line群組、Youtube頻道
返回列表 發帖
Facebook Plurk Twitter Google

台灣“毒螃蟹”種類

一概述
台灣產蟹類,有毒者共有十二種,所含之毒素為河魨毒與麻痺性貝毒之毒成分。其中蕾近愛潔蟹、楊氏近扇蟹、切脊熟若蟹以及鈍額曲毛蟹等四種為世界上首次被報導的有毒種,而以蕾近愛潔蟹之毒量為台灣產者最高,平均達28MU/g,即攝食此蟹肉110g以上(相當食用一隻毒蟹)可奪人一命,如此高之毒量隱藏極大的危險性;而目前我國食品衛生標準上並無規定水產品中麻痺性貝毒含量標準,但國外日本、美國、加拿大等國則規定含量超過400MU/100g(相當於80μg/100g),即禁止該水產品之採收、捕獲、運輸和販售,故此毒蟹之毒量已超過國外食品衛生標準的七倍以上,應加以禁止販賣食用。另外,其他十種有毒蟹類之毒性雖不如國外產者為高,且在傳統市場與魚市場上,雖較少陳列販賣,但漁民及沿岸居民仍有可能自行捕捉誤食之,故在食品衛生之考量下,仍宜禁止食用。
二如何避免食用有毒螃蟹
1依分佈棲所:毒蟹均棲息於沿岸之岩礁或珊瑚礁區域,與一般市售無毒蟹類如三點仔、紅蟳(梭子蟹科)等是以沙泥底質為棲所有所不同;故首先應避免採集食用岩礁或珊瑚礁海域之蟹類。
2毒蟹具有特殊的體色與體表:具有鮮艷的體色或凹凸顆粒的體表,如繡花脊熟若蟹具有紅白相間的網狀花紋,蕾近愛潔蟹具有鮮紅的外表,均給人與眾不同的感覺即有所謂”警戒色”的作用;另外雷諾氏鱗班蟹體表佈滿鱗狀般的顆粒,均可作為辨別毒蟹的指標之一。
3.毒蟹之螯足指節為棕黑色是最大共同特色之一,雖然少數無毒扇蟹科蟹類之螯足也有棕黑色的,惟此方法亦可作為辯識毒蟹的重要特徵
4.毒蟹通常行動緩慢而遲頓。
5.不食用來源不明或非平常食用之蟹類,以免誤食中毒。〈資料來源:國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥〉
三台灣產有毒螃蟹的種類〈圖片和資料來源:國立高雄海洋科技大學水產食品科學系 蔡永祥、海洋數位典藏海洋生物-有毒海洋生物、澎湖竹灣螃蟹博物館〉
1銅鑄熟若蟹/笨蟳Zosimus aeneu:頭胸甲呈橫卵圓形,背部隆起分區明顯,表面光滑。全身背面呈青綠至紫褐色,其間有白色、褐色與黃橙色之不規則花紋,形成其特殊之斑駁色彩,台灣南部恆春、小琉球和蘭嶼均有產。
2.花紋愛潔蟹/花饅頭蟹Atergatis floridus:頭胸甲呈橫卵圓形,背部甚為隆起,表面光滑。全身呈茶褐色至紫色帶綠。頭胸甲背面具有淡褐色或黃銅色雲彩斑紋,台灣南部沿海岩礁水域均可見。
3.繡花脊熟若蟹/雷公蟳Lophozozymus pictor:頭胸甲呈橫橢圓形,表面光滑。螯腳指節為黑色,腳足寬扁各節具成束剛毛,全身呈紅白相間之網狀花紋,台灣北部沿岸之籠具漁業終年可捕獲。

圖一:圖左銅鑄熟若蟹 圖中花紋愛潔蟹 圖右繡花脊熟若蟹
4.雷諾氏鱗斑蟹Demania reynaudi:頭胸甲呈五角形,螯腳與頭甲的表面有鱗斑狀或鈍圓狀顆粒。整體背面底色米黃或淡澄,並有栗色大小不規則斑塊,螯腳指節為白色,台灣近岸珊瑚礁和岩礁均有分佈。
5蕾近愛潔蟹Atergatopsis germaini:頭胸甲殼呈卵圓形,殼表面密布顆粒與短剛毛,背面為紅橙色至暗紅色。螯足指部呈黑色,台灣北部與南部沿岸之籠具漁業終年可捕獲。
6.楊氏近扇蟹Juxtaxanthias lividus:頭胸甲橫橢圓形,前三分之二表面較隆起。頭胸甲、螯足及步足背面底色米黃,雜有深淺不一的咖啡色花紋或斑塊,螯足指部呈黑色,步足剛毛金黃色。蘭嶼、小琉球與墾丁皆採集到此蟹之有毒個體

圖二:圖左雷諾氏鱗斑蟹 圖中蕾近愛潔蟹 圖右楊氏近扇蟹
7.毒鱗斑蟹Demania toxica:頭胸甲五角形,表面分布著不等大鱗狀顆粒,螯足背面的顆粒亦咖啡色,螯足指節棕色。棕色步足間雜著咖啡色斑塊。整體腹面淡灰至黃棕色。僅分佈於菲律賓與台灣。
8.鋒足鱗斑蟹Demania cultripes:頭胸甲五角形,額頭甚突出,螯足對稱,外側面覆著低平顆粒,頭胸甲各區大部分為深咖啡色,胸足面為深咖啡色至淡咖啡色,螯足指部白色,腹面淡咖啡色。分布於台灣、南中國海、新加坡、菲律賓
9.絨毛仿銀杏蟹Actaeodes tomentosus:頭胸甲呈卵圓形,螯足對稱,除內側面較光滑外,表面亦密布顆粒與短絨毛。全身背面顆粒成紅褐色,剛毛灰褐色,螯足指節棕褐色,螯足內側面及胸板呈乳黃色。棲息珊瑚礁潮間帶海域。

圖三:圖左.毒鱗斑蟹 圖中鋒足鱗斑蟹 圖右絨毛仿銀杏蟹
10.切脊熟若蟹Lophozozymus incisus頭胸甲呈橫橢圓形,表面光滑。螯腳指節為黑色,腳足寬扁各節具成束剛毛,全身呈黃色至紅褐色,台灣南部沿岸之籠具漁業偶可捕獲。
11.鈍額曲毛蟹/蜘蛛蟹Composcia retusa:頭胸甲呈梨形各區分區明顯但隆起不明顯,額角鈍而短且平,眼柄長,眼窩淺。螯足掌節略膨大,步足細長,甲寬約3 cm。鈍額曲毛蟹表面具濃密的卷曲剛毛可將物體牢牢的鉤附,故體表常附著許多海藻及海綿等物,善於擬態偽裝,是直行的蟹類,因而有「蜘蛛蟹」的通稱。台灣全島淺海均有分布。
12正直愛潔蟹/雷公蟳Atergatis integerrimus/::頭胸甲呈橫卵圓形,前半部有明顯的凹點,尤以額區及前側緣處為密。全身為棕褐色至咖啡色,背甲具明顯白色或黃色凹點。眼窩小。螯足對稱,指部為黑色。步足扁平,各節背及腹緣均鋒銳,指尖為黑色。生態:棲息於潮間帶岩礁區或珊瑚礁岸邊至水深40公尺處都有棲息。

圖四:圖左切脊熟若蟹 圖中鈍額曲毛蟹 圖右正直愛潔蟹
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入釣魚玩家(限中文用戶名[ID])
1

評分人數

感謝分享

TOP

長知識了~
感謝阿丁大大分享唷!!

TOP

感謝分享資訊.受益良多

TOP

感謝大大的分享

TOP

感謝用心分享指導資訊

TOP

真是受益良多!!!

TOP

感謝分享資訊

TOP

感謝分享~記得版上玩家之前也有分享一篇毒螃蟹文章~
漁樵生活--釣魚樂

新北市瘋狂釣友會歡迎交流

TOP

長智慧歐...(傻傻分不清也)..........感謝無私分享

TOP

返回列表