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鯛科魚類的問與答 2

1.問:人工養殖的鯛科魚類有那些?
答:臺灣常見之鯛科養殖魚類約有6屬10種,即沙格Acanthopagrus schlegeli/黑鯛,赤翅仔Acanthopagrus latus/黃鰭鯛,黑牛Acanthopagrus berda/灰鰭鯛,白格Acanthopagrus australis/澳洲黑鯛,仿頭Sparus sarba/黃錫鯛,嘉鱲Pagrus major/日本真鯛,盤仔Argyrops spinifer/長棘鯛,盤仔Argyrops bleekeri/小長棘鯛,赤鯮Dentex hypselosomus/黄背牙鯛,盤仔、魬鯛、血鯛Evynnis cardinalis /紅鋤齒鯛等,皆為著名之高價位食用海水魚類。其中有沙格,枋頭,赤翅仔,嘉鱲等4種,由於其有群聚性、成長快速、活存率高、單養及混養皆可,對餌料及環境之適應性又強,已成為商業化大量飼養之重要淺海養殖魚種。鯛魚類養成方式有魚池養殖及箱網養殖兩種,除嘉鱲較適於箱網養殖外,其餘之黑鯛、黃鰭鯛與黃錫鯛兩種方式均可養殖。
2.問:如何避免買到人工養殖的鯛科魚類:
答:〈1〉由上述的養殖分析結論,您只要盡量的不買沙格、赤翅仔、枋頭、嘉鱲等四種魚類。
〈2〉如果魚市場上所擺鯛科魚類其外表的體型、重量、長度、色澤,都是差不多且數量又很多的話,那就是養殖魚了。在非漁汛期而能大量的提供市場需求,則非養殖魚莫屬。
〈3〉人工養殖與野生的黑鯛,可由牙齒形狀與尖銳度來判斷;因攝食餌料的不同,人工養殖是以合成飼料為主,因而牙齒會較尖、較長。而野生的黑鯛是以貝類,蟹類、蝦類、小型魚類為主,因此牙齒會磨的較圓、較短、較鈍。
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陳明鈞

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