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本帖最後由 郭老師 於 2011-12-18 10:01 編輯
天氣冷，玩家們還是拼戰各釣場，精神令人敬佩呀！
我呀這學期課程重，每週都要備課，挪不出空閒，只能看圖來止癮。
既然回味舊圖，想想玩家園地還沒有討論料理的檔案，且把舊圖重新整理，把個人料理的幾招分享，也算是拋磚引玉，玩家切磋討論呀！
釣魚時如果有[小跟班]那最幸福了，端看人家恩愛相吻最令人羨慕，如果太座不能相隨跟班至少也要下廚親自料理請太座品嚐美味，別說要出錢資助至少不反對，那上了戰場才能盡興爆網滿載而歸。
【清蒸武昌】
幾次上曾文及白河水庫，鯁魚與武昌算是最大宗，
料理武昌，清蒸武昌不用說最對味了，但要斤級以上才可，
料理時先備妥基本酌料後務必加兩味(樹子與冬菜)做引子，
要清蒸時有三件事務必注意：
1要先蔥花置於盤底再放魚
2把酌料淋魚後要竟至10分鐘使其入味
3蒸鍋要大火使水沸騰後再放入武昌，
依魚的大小約蒸15~25分鐘後淋上香油鋪蔥花然後上桌，保證不到十分鐘只剩白骨一尾！
【味增鯁魚】
斤級鯁魚也來清蒸其美味不亞於武昌，
當然用煎的也對味，阿文總監有PO文詳述http://www.fishingplayer.com/vie ... ghlight=&page=3。
至於10幾兩鯁魚其小刺多，直接料理，家人一定煩死，下次就沒資金資助了，
記得要先去頭去尾、去鱗去肚，洗淨後用胡椒鹽(可加其他辛料)醃製放冷藏2天再冷凍，食用時解凍料理(10兩曲腰也能如此處理)，非但小刺不再煩人，美味更勝虱目魚。
如果用味增醃製其味道更佳，方法如下：
1.鯁魚去頭去尾去鱗去肚洗淨後備用。
2.取一容器放入味增加蒜蓉加米酒加其他調料後打勻。
3.將1鯁魚塗抹2後放入容器冷藏。
4.食用時取魚洗淨後料理。
5.冷藏若超過七天便分裝冷凍。
相信品嘗過的一定難以忘懷[味增鯁魚]的美味。
鯁魚去頭去尾後頭尾不可丟棄，先洗淨煮水沸騰後下鍋加米酒及薑片少許再沸騰轉小火熬煮6~8小時，冷卻後分成小袋冷凍，煮湯時配上一包其湯鮮美甘甜膠質又多，太座最愛了！
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 青鳥:
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