郭老師

回復 58# 中和檸檬
這個好，下次鯁魚拼百斤時就不怕冰箱放不下了！

大頭明

回復  大頭明
台灣水庫兩道佳餚，曲腰與武昌，雖說武昌大部分是山寨板，清蒸武昌也足以口齒留香了！
版主 ...
郭老師 發表於 2011-12-19 06:40

連魚都有山寨版的，這個還真新奇勒

郭老師

回復 66# 大頭明
話說[武昌魚]原產中國武昌，清蒸武昌是長江佳餚，中共毛澤東的最愛，台灣有引進但量不多，現在明潭及曾文偶而會釣獲，又因曲腰是蔣介石最愛又名總統魚，為怕得罪總統魚乾脆另從中南半島引進酷似[武昌魚]的山寨版武昌魚，目前白河及曾文所釣獲的均是山寨版武昌。

達一

感謝郭老師大廚級指導
你就忙吧.
漁我們來釣.謝了.......

大頭明

回復  大頭明
話說[武昌魚]原產中國武昌，清蒸武昌是長江佳餚，中共毛澤東的最愛，台灣有引進但量不多，現 ...
郭老師 發表於 2011-12-19 11:11

感謝郭老師講解，原來台灣的武昌都是山寨版的，

愛漁

好料理要學一學,謝謝老師分享佳餚製程. 我懶人 都將鯁魚加米酒,薑片及鹽熬湯, 湯成乳米色, 祇喝湯膠質豐富,肉就不用吃了,第一鍋湯喝完還可以加水再熬一次.這樣就不浪費啦.

郭老師

回復 68# 達一
達一大，今年武昌咬況佳，白河數量多、曾文都是大尾，你快去拉爽，我來料理。

郭老師

回復 69# 大頭明
雖說是山寨武昌，清蒸時也讓人回味無窮的。

郭老師

回復 70# 愛漁
愛漁大的方法也是處理鯁魚的好方法，細火慢熬後所有精華都在魚湯中了。

黃小大

改天在如法泡製一下，感謝郭老師提供資訊!