愛漁

好料理要學一學,謝謝老師分享佳餚製程. 我懶人 都將鯁魚加米酒,薑片及鹽熬湯, 湯成乳米色, 祇喝湯膠質豐富,肉就不用吃了,第一鍋湯喝完還可以加水再熬一次.這樣就不浪費啦.

大頭明

回復  大頭明
話說[武昌魚]原產中國武昌，清蒸武昌是長江佳餚，中共毛澤東的最愛，台灣有引進但量不多，現 ...
郭老師 發表於 2011-12-19 11:11

感謝郭老師講解，原來台灣的武昌都是山寨版的，

達一

感謝郭老師大廚級指導
你就忙吧.
漁我們來釣.謝了.......

郭老師

回復 66# 大頭明
話說[武昌魚]原產中國武昌，清蒸武昌是長江佳餚，中共毛澤東的最愛，台灣有引進但量不多，現在明潭及曾文偶而會釣獲，又因曲腰是蔣介石最愛又名總統魚，為怕得罪總統魚乾脆另從中南半島引進酷似[武昌魚]的山寨版武昌魚，目前白河及曾文所釣獲的均是山寨版武昌。

大頭明

回復  大頭明
台灣水庫兩道佳餚，曲腰與武昌，雖說武昌大部分是山寨板，清蒸武昌也足以口齒留香了！
版主 ...
郭老師 發表於 2011-12-19 06:40

連魚都有山寨版的，這個還真新奇勒

郭老師

回復 58# 中和檸檬
這個好，下次鯁魚拼百斤時就不怕冰箱放不下了！

郭老師

回復 57# 大頭明
台灣水庫兩道佳餚，曲腰與武昌，雖說武昌大部分是山寨板，清蒸武昌也足以口齒留香了！
版主大大務必嚐鮮啊！

郭老師

回復 56# 杰哥
杰哥大，親手下廚品嚐自己釣的魚，更覺美味！
清蒸時除了加上破布子外再加一點冬菜其味道會更加甘甜美味！

郭老師

回復 54# 李先生
李先生，謝謝你的賞文。

郭老師

回復 53# 陳大雄
大雄大，試試不同的烹煮口味也是釣魚的一種樂趣！