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本帖最後由 周仔 於 2012-4-5 20:03 編輯
回復 55# 石頭
那大概是毛主席以前都在山裡鑽沒吃過什麼好魚，才有這樣的繆讚
不過也許這樣得特別的煮法
有的魚宜煮
有的得蒸
有些得煎
但釣魚人吃從來不是重點
大魚
有力的魚才是最終的追
http://blog.yam.com/crazyfrog/article/17892754
「才飲長沙水，又食武昌魚」，這是毛澤東著名的詩句，至今仍被人傳誦著。典古來自毛澤東第一次暢遊武漢時，廚師做的一道菜，即武昌魚。因武昌魚肉質滑嫩，味道鮮美，讓毛澤東讚不絕品。
武昌魚又名團頭魴(鯿魚的一種)，盛產於武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，原是湖北的一道地方名菜，歷史悠久，也因毛澤東的稱讚而揚名天下。武昌魚烹調方法有多種，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、紅燒武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥奶油武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中以清蒸武昌魚最膾炙人口，而毛澤東當時所吃的，也是清蒸的方式烹調，因為清蒸的方式才能讓嘗到武昌魚最原本的鮮味。
清蒸武昌魚，一般選用兩斤左右的新鮮武昌魚，去除鱗鰓內臟後洗淨，用刀鋒在魚兩面劃刀，並塗上一層豬油，加上少許鹽、酒、薑片、蔥、香菇和味精等佐料，連盤放進蒸籠，用大火約蒸15分鐘，出籠後放上紅黃綠各色菜絲，一盤香味濃郁、五彩繽紛的武昌魚就呈現在你的面前了。武昌魚不僅是美味佳餚，同是也是養生藥膳，據《本草綱目》記載，其具有調理脾胃與臟腑的功效。
所以想體驗毛澤東《水調歌頭•游泳》中那兩句膾炙人口詩句的意境，推薦大家到武昌時一定要品嘗這道名菜。 |
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快吸回去
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