2010/12/03曾文水庫鯁魚與武昌 - [南區]水庫、野塘釣遊分享、釣況報導 - 釣魚玩家釣魚、海釣、池釣、水庫、溪釣、溪流、船釣、磯釣、釣蝦、筏釣、路亞、無鱗、釣魚論壇、魚皮、釣組、釣技

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吻仔魚-pyy

二等釣手

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簡繁發表於 2010-12-12 00:03 | 只看該作者

回復 16# 郭老師

郭老師...請問醃好的鯁魚是用煎的料理嗎?

我也想試試也!!

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高雄阿文

執行總監

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簡繁發表於 2010-12-12 09:47 | 只看該作者

吻仔魚兄~
鯁魚烹飪，如您採用乾煎的方式處理時，為享用牠的美味卻又擔心細刺多的困擾
我也來分享一下鯁魚乾煎後的取刺方法給您參考哦，照片資料我早已製作完成
卻一直忙得稍沒時間好好地編輯文字敘述以說明，您就先依圖序的簡短說明來操作嘿

PS:鯁魚乾煎前，不可以斜切魚身哦，如此可以避免細刺被切斷後的數量增加，以及挑刺時的難度

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咱們閒來線上聊魚經，可增進釣興和衝勁哦~~~

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郭老師

中將釣手

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簡繁發表於 2010-12-12 16:53 | 只看該作者

回復 21# 吻仔魚-pyy

吻仔魚大大，鯁魚用胡椒鹽和味增醃製冷藏兩天就可料理，基本上以煎烤為主，味增鯁魚用蒸也能入味，料理時不必加其他辛料，食用時細刺很容易取出，品嘗後口齒留香。
如果斤級鯁魚，如文大上文所演示，乾煎就能品嘗美味，其實新鮮斤級鯁魚除用煎烤外用煮用蒸都是美味的，只因為當天收穫豐富或10兩三指半鯁魚居多或是想品嘗不同滋味時才用醃製保留的。

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