古典小欽

釣到話就放生,這樣又簡單以後又有魚釣,如果真要帶就帶最大尾的回家做魚排囉~

旱溪俊俊

偶也不會料理，所以都放生~~~~哈！

馬克思

當然是.......放回去~~上青的啦的啦的啦

看天

除了水庫野潭的草呆肉質還有所作為外
大肚呆還是建議放生 肉質慘不忍吃
最正味的還是豆辦鯉魚

小小杜

建議放生處理吧

阿萁

回復 1# 傳承


    鯉魚真的想吃  建議吃2.5~4斤左右大小的 肉直最佳  但是  要看是在哪邊釣到的魚  水質一定要夠乾淨
魚才能吃  畢竟  鯉魚屬於雜食魚  怕吃了一堆有的沒的  不乾淨  真想料理  小弟在這邊 教你做基礎的料理法  

以下是我隻前PO的文  在重複貼過來給你看  參考一下嚕!!

材料:鮮魚一條 蔥花 老薑末  蒜末  

調味料:醬油 辣豆辦醬 米酒 白醋 糖 水  太白粉水

做法:魚打鱗去內臟 洗乾淨 魚身劃2~3刀  起油鍋  將魚煎熟 煎到兩面焦黃 起鍋盛盤備用
       把鍋子里多餘的油倒乾淨 把豆辦醬先放入鍋中用小火拌炒爆香 聞到豆拌醬的香氣 而且鍋內的油變成紅色的時候  放入薑末 蒜末 一起拌炒爆香
       等聞到薑 蒜的味道時 加一點醬油嗆鍋 醬油也會帶顏色  讓成品看起來顏色更漂亮 加入糖 少許米酒 少許水  將味道調成 有點辣 鹹 甜的味道
       然後把魚放入鍋中 跟醬汁一啟用大火燒 燒的時候記得翻面 翻的時候要小心 輕手點 不然魚會爛掉 等醬汁燒到大概剩3分左右的量
       用太白粉水勾芡 濃稠度適中就好 最後 滴一點白醋提味 幾滴香油提香 灑上蔥花帶顏色 完成 ^^

小撇步1:用醬油"嗆鍋"就是把醬油從鍋邊淋下去 利用鍋邊的高溫 讓醬油的香氣瞬間釋放 米酒也可用此方法!!
小撇步2:煎魚的時候 先把鍋子乾燒 燒的很熱 關火 放入大量沙拉油潤鍋 再把油倒出來 不用完全倒的很乾淨  可以剩下大概2湯匙的量 然後  魚用廚房紙巾擦乾魚身上多餘的水分 在下鍋煎 用中小火 再把油燒熱 燒到微微冒煙 魚沿著鍋邊滑入鍋中 在煎的時候 魚剛下鍋 千萬不能動它 一動它 魚就爛掉了 火別太大 自己調整火侯 先煎個3分鐘 然後晃動鍋子 如果看到魚可以在鍋子裡面跑的時候再翻面  翻面後一樣  等到兩面都煎到焦黃的時候 就OK了!!