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簡繁發表於 2018-12-17 20:35 | 只看該作者

Plurk

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【越南】蝸牛三吃

影片裡用蝸牛做三道菜，椰汁蝸牛湯、串烤蝸牛和炒螺肉。台灣也有很多蝸牛，台灣人喜愛吃炒螺肉，蝸牛需求量大所以也有人專業養殖蝸牛，去除蝸牛黏液是處理蝸牛肉最難的一部分，蝸牛分泌的黏液就是蛋白質，如果沒有乾淨去除蝸牛分泌的黏液會有腥味。當兵時有個班兵用麵粉搓洗，因為澱粉會和蛋白質結合，比較輕鬆去除蝸牛黏液。感覺越南人並沒有把黏液去除乾淨，看椰殼裡的椰汁還有像蛋花的漂浮物就知道。雖然越南的蝸牛可以做出三吃，本人還是認為台式炒螺肉比較合味。

新手到處釣

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簡繁發表於 2018-12-18 16:59 | 只看該作者

感謝分享

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來自: 苗栗

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簡繁發表於 2018-12-18 14:52 | 只看該作者

以前熱門的下酒菜-炒螺肉,現在比較少看到了!
感謝分享野味影片!

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簡繁發表於 2018-12-18 12:50 | 只看該作者

感謝分享

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簡繁發表於 2018-12-18 00:00 | 只看該作者

回復 1# 打狗人
感謝分享（以前二十多歲）有吃過現在不敢吃