鯛科魚類的問與答 2

1.問：人工養殖的鯛科魚類有那些？
答：臺灣常見之鯛科養殖魚類約有6屬10種，即沙格Acanthopagrus schlegeli/黑鯛，赤翅仔Acanthopagrus latus/黃鰭鯛，黑牛Acanthopagrus berda/灰鰭鯛，白格Acanthopagrus australis/澳洲黑鯛，仿頭Sparus sarba/黃錫鯛，嘉鱲Pagrus major/日本真鯛，盤仔Argyrops spinifer/長棘鯛，盤仔Argyrops bleekeri/小長棘鯛，赤鯮Dentex hypselosomus/黄背牙鯛，盤仔、魬鯛、血鯛Evynnis cardinalis /紅鋤齒鯛等，皆為著名之高價位食用海水魚類。其中有沙格，枋頭，赤翅仔，嘉鱲等4種，由於其有群聚性、成長快速、活存率高、單養及混養皆可，對餌料及環境之適應性又強，已成為商業化大量飼養之重要淺海養殖魚種。鯛魚類養成方式有魚池養殖及箱網養殖兩種，除嘉鱲較適於箱網養殖外，其餘之黑鯛、黃鰭鯛與黃錫鯛兩種方式均可養殖。
2.問：如何避免買到人工養殖的鯛科魚類：
答：〈1〉由上述的養殖分析結論，您只要盡量的不買沙格、赤翅仔、枋頭、嘉鱲等四種魚類。
〈2〉如果魚市場上所擺鯛科魚類其外表的體型、重量、長度、色澤，都是差不多且數量又很多的話，那就是養殖魚了。在非漁汛期而能大量的提供市場需求，則非養殖魚莫屬。
〈3〉人工養殖與野生的黑鯛，可由牙齒形狀與尖銳度來判斷；因攝食餌料的不同，人工養殖是以合成飼料為主，因而牙齒會較尖、較長。而野生的黑鯛是以貝類，蟹類、蝦類、小型魚類為主，因此牙齒會磨的較圓、較短、較鈍。

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