具有【雪卡毒素】的中大型隆頭魚

雪卡毒素是由一種海洋微生物產生的毒素，粘附在海藻或死去的珊瑚表面，能抵受高溫。毒素一般沿食物鏈向上傳，小魚吃下帶有毒素的海藻一小魚被大魚捕食一大魚最後被人類捕食。沿海地區由於環境的影響，植物區系發生變化，有毒藻類或其他浮游生物盛長時，可使附近海域內許多原本無毒的魚類在肝臟等內臟器官中帶有毒素。魚類本身並不致病，但可使進食這種魚類的人中毒。這些毒素的來源、性質目前還待進一步研究，其中已被發現的就有“雪卡“毒素。“雪卡”毒素屬於神經毒素，不易被胃酸破壞，主要存在於魚的頭、內臟、生殖器官中，尤以內臟中含量為高。海產市場和餐桌上常見的老虎斑、東星斑、蘇眉等石斑魚均有可能帶有“雪卡”毒素。由於“雪卡”毒素屬於獲得性毒素，並非魚類與生俱來的，因此魚體內含有“雪卡”毒素毫無規律性，同一海域同一種屬的魚在某個時期有毒，另一時期可能無毒；同一種魚因棲息環境不同而可能有些有毒，有些無毒；有些魚種可能魚小時無毒，而魚大後有毒。正是由於魚體含毒沒有明顯規律可循，因此容易造成人類食物中毒。“雪卡”毒素中毒對人體危害很大，據研究報導，輕者出現消化道症狀，嚴重的可出現神經、心血管系統症狀﹝休克﹞，甚至呼吸麻痹死亡，一般情況下死亡率不高。中毒後症狀一般在食後2～1 0小時出現，病程2～3周，主要症狀有頭暈、乏力、噁心、嘔吐、腹絞痛、排水樣便、唇周麻木、膝關節酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感及雙手溫度感覺倒錯(即手觸熱物有冷感，放冷水中則有熱感或“電擊樣”感覺)等。“雪卡”毒素中毒，目前在治療上也沒有特殊方法，所以應以預防為主。為安全起見，應慎食深海魚(泛指生活在熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周同和近海海岸的魚類，如西星斑、老虎斑、杉斑、蘇眉等石斑魚)。一定不要吃魚的內臟，吃魚前一定要把內臟，尤其是卵巢剔除乾淨。此外，南於深海魚一般體積較大，因此簡單而言，吃“小魚”普遍比吃“大魚”安全。
1.曲紋唇魚Cheilinus undulatus俗名：拿破崙、龍王鯛〈圖一〉
2.伸口魚Epibulus insidiator俗名：闊嘴郎〈圖二〉
3.單帶尖唇魚Oxycheilinus unifasciatus俗名：單帶龍、汕散仔、闊嘴郎、單帶鸚鯛、玫瑰鸚鯛〈圖三〉

圖一曲紋唇魚Cheilinus undulatus

圖二伸口魚Epibulus insidiator

圖三單帶尖唇魚Oxycheilinus unifasciatus

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