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前言：
台灣產(鯛科)魚類登錄至少有12種，被釣友泛稱為「黑鯛（台語音為烏格）」由外觀不易分辨的魚種至少有5種，分別是「黑鯛屬」的黑鯛、澳洲黑鯛、灰鰭鯛和黃鰭鯛，以及「鯛屬」的黃錫鯛。其實在比較資深且仔細的釣友眼中還是有分辨的可能，如黑鯛在南部常被稱為「沙格」，另一種被泛稱「黑鯛」的灰鰭鯛，則常被稱為「黑牛」一般來說灰鰭鯛的體型比較圓而短，身材較厚，老成魚的成長體型也較正黑鯛來得大。
黃鰭鯛因各鰭顏色泛黃，也因此得到「赤翅仔」的俗稱。 黃錫鯛的體形則更比灰鰭鯛圓短，魚頭由眼上的額部到吻部的線條較平直，所以又叫「枋頭（台語音如崩頭）」。 台灣過去沿承日系的分類，還分有「澳洲黑鯛」一種，澳洲黑鯛的體色較淡、僅【尾鰭末段有明顯黑色】，所在在南部常被稱為「白格」。〈外海較深水域才能釣到白格〈沉船或沙岩礁底質〉；近岸或蚵棚釣場是很少被釣獲的。
黑鯛屬魚種，每一種均為高級食用魚，由於近年人工完全養殖成功市面供應之魚貨絕大部分為養殖魚，更由於種苗大量放流海洋，在台灣沿岸近年有產量增加的現象。
名稱：灰鰭鯛〈黑牛〉
名稱：沙格〈黑鯛〉
名稱：赤翅〈黃鰭鯛〉
名稱：白格〈澳洲黑鯛〉
名稱：枋頭〈黃錫鯛〉 |
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