愛釣者

回復 127# 郭老師


    郭老師..可以安排下次有機會品嚐一下該道料理的滋味嗎?

三立

仙ㄟ來這招：

材料：小鯽魚一斤半(約八條)、蔥半斤。
調味料：酒一大匙、醬油半杯、糖二大匙、工研酢五大 ...
郭老師 發表於 2012-7-9 22:38

看到了!!我再試試!!3Q!!

郭老師

老婆被魚刺刺到喉嚨,唉!
三立 發表於 2012-7-9 21:31

仙ㄟ來這招：

材料：小鯽魚一斤半(約八條)、蔥半斤。
調味料：酒一大匙、醬油半杯、糖二大匙、工研酢五大匙、鹽半茶匙、清水三杯、胡椒粉少許。
作法：
(1)小鯽魚殺好，洗淨，將水分擦乾，先用兩碗工研酢及一大匙醬油浸泡二小時，中途翻動，使魚身均勻泡透。
(2) 半鍋油燒熱，將小鯽魚放入炸酥撈出。
(3)蔥切長段，先用三大匙油略炒後盛出，舖在平底鍋內，再交錯排入魚，最後淋入所有調味料，先大火燒開，再以小火悶至湯汁收乾時熄 火，先不挾出，待完全涼透再食用。
注意要點：
(1)醋有使魚骨軟化的功能，小鯽魚骨小刺多，先浸過醋再燒，可避免魚尖骨銳傷喉，且浸過醋的魚肉更細嫩。
(2) 魚燒透後易碎，因此不可在熱氣未退時挾食，涼透後則可保時完整，且魚肉結實。
(3)蔥在這道菜中的作用在隔熱及提香，有蔥墊底才不會燒焦，可以一層魚一層蔥排入，
燒透後 的蔥非常好吃。

胡角

回復 125# 玄啊
接下來就等三立大哥搖旗了

玄啊

回復 124# 三立


    OKOK~我要帶鋼筆竿去

三立

回復  三立


    恩~我有看到
    只是最今幾天都沒控
玄啊 發表於 2012-7-9 21:40

   台南鴨莊隨時等你光臨!!

玄啊

回復 111# 三立


    恩~我有看到
    只是最今幾天都沒控

三立

可惜太遠.座車已報銷.
不然真想企參觀
李先生 發表於 2012-7-9 20:07

看你的機緣,,身體保重!

玄啊

回復 97# 郭老師


    對丫~我忘了那裡是鴨莊XDD

三立

台南鴨莊休閒農場...讚!!!我要加入收藏~下次可以帶女朋友去
感謝三立大大分享!!! ...
汝席咕 發表於 2012-7-9 20:56

有機會南下遊玩,可來此台南鴨莊一遊,,
附近還有奇美博物館、民俗藝術村、鬼太鼓表演.‘‘‘‘