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八辣

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社頭釣茶局 
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簡繁發表於 2013-4-29 22:44 | 只看該作者
回復 3# 丫清


    原來刮鱗刀有分比較利的~謝謝清大

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八辣

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社頭釣茶局 
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簡繁發表於 2013-4-29 22:42 | 只看該作者
回復 2# 青鳥


    謝謝~
原來管大是職業釣~田哥是職業殺魚

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旭

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新竹湖口 
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簡繁發表於 2013-4-29 22:41 | 只看該作者
龍骨間有白色的軟骨,刀子從此下去很輕鬆的就切斷了
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草屯小朱

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簡繁發表於 2013-4-29 22:35 | 只看該作者
廚師在用的是鐵湯匙....以前在吃湯圓在用的方長型的....可以用用看唷異常的好用

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小碧

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台北市 
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簡繁發表於 2013-4-29 22:27 | 只看該作者
我只釣過小頭拿湯匙刮魚鱗刀子剖肚頭切下來煮砂鍋魚頭(懷念中)
有空可以找我一起去釣魚喔(

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釣徒

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6#
簡繁發表於 2013-4-29 22:25 | 只看該作者
回復 1# 八辣
我都是用鋼刷菜瓜布去鱗
取頭部下刀
順頭部上方下刀
順勢至腮鰭後方(亦可閃過腮鰭硬骨)
不可硬將龍骨剁斷
這樣會很傷刀器
待兩邊下刀後
就可見魚骨
此時就可輕易用雙手魚頭折斷
取下魚頭
啊~~~
這樣有沒有懂丫~~~
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江湖胖子

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5#
簡繁發表於 2013-4-29 22:20 | 只看該作者
回復 2# 青鳥
我很久沒有殺大頭了呢?
現在都換切西瓜了..
鴻瀚法國鬥牛犬舍
http://h8252198.pixnet.net/blog專業繁殖法國鬥牛犬

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江湖胖子

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4#
簡繁發表於 2013-4-29 22:18 | 只看該作者
回復 1# 八辣
用剛刷刷魚鱗...我是用剪刀把肚子剪開...然後用長一點的刀子切一斷一斷..然後在對半切就好了...頭也是對半切..
鴻瀚法國鬥牛犬舍
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ㄚ清

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簡繁發表於 2013-4-29 22:14 | 只看該作者
大頭去鱗可用熱開水淋下去或找比較利的刮鱗刀也不錯用
我在處理魚肉都是橫切取下龍古
頭則是菜刀+鐵鎚

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青鳥

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簡繁發表於 2013-4-29 22:13 | 只看該作者
回復 1# 八辣

這你就要請教田哥(江湖胖子)了,這個他專業的...

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