郭老師

回復 26# 東關
東關大大，公筏剛移位，水深30米，如釣鯁魚不宜前去，等水退至水深20米以內再做釣，約莫再等兩週，這月底後較為妥當，斤級鯁魚也會捧場的。個人經驗提供大大參考。

東關

試過郭老師的味增口味後，令人回味不已，也增加了釣鯁的企圖心了！

無言無言

不錯的漁獲阿...........

愛漁

回復 22# 高雄阿文

學到一招, 謝謝阿文兄分享.

郭老師

回復 21# 吻仔魚-pyy

吻仔魚大大，鯁魚用胡椒鹽和味增醃製冷藏兩天就可料理，基本上以煎烤為主，味增鯁魚用蒸也能入味，料理時不必加其他辛料，食用時細刺很容易取出，品嘗後口齒留香。
如果斤級鯁魚，如文大上文所演示，乾煎就能品嘗美味，其實新鮮斤級鯁魚除用煎烤外用煮用蒸都是美味的，只因為當天收穫豐富或10兩三指半鯁魚居多或是想品嘗不同滋味時才用醃製保留的。

高雄阿文

吻仔魚兄~
鯁魚烹飪，如您採用乾煎的方式處理時，為享用牠的美味卻又擔心細刺多的困擾
我也來分享一下鯁魚乾煎後的取刺方法給您參考哦，照片資料我早已製作完成
卻一直忙得稍沒時間好好地編輯文字敘述以說明，您就先依圖序的簡短說明來操作嘿

PS:鯁魚乾煎前，不可以斜切魚身哦，如此可以避免細刺被切斷後的數量增加，以及挑刺時的難度

吻仔魚-pyy

回復 16# 郭老師


    郭老師...請問醃好的鯁魚是用煎的料理嗎?

我也想試試也!!

吻仔魚-pyy

回復 15# 高雄阿文


阿文大哥....感謝分享!!

每年這時沒有福壽魚可釣時~小弟都會去曾文放鬆一下!!
如沒意外應會找三五好友放鬆一下!!說真的不是放鬆是很硬的拼體力~

如有不懂在請教你!!    感謝~~

愛漁

我家冷凍庫還有鯁魚, 郭老師的味增鯁魚一定要試看看. 謝謝郭老師的分享.

郭老師

回復 13# 我國

我國大大說的是，用味增醃製味道更佳於用胡椒鹽，方法如下：
1.鯁魚去頭去尾去鱗去肚洗淨後備用。
2.取一容器放入味增加蒜蓉加米酒加其他調料後打勻。
3.將1鯁魚塗抹2後放入容器冷藏。
4.食用時取魚洗淨後料理。
相信品嘗過的一定難以忘懷[味增鯁魚]的美味。