釣魚玩家FB社團、Line群組、Youtube頻道
123
返回列表 發帖
小魂

積分
534 
聲望
0  
玩家幣
318  
閱讀權限
30 
來自
北縣"中和 
15# 跳轉到 »
簡繁發表於 2011-8-5 21:45 | 只看該作者
回復 9# 布釣客


    摁ˇ謝謝建議囉!

TOP

花蓮豬

積分
10293 
聲望
380  
玩家幣
8608  
閱讀權限
140 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6Medal No.7Medal No.8
14#
簡繁發表於 2011-8-5 21:43 | 只看該作者
勇於嚐試就對了

TOP

歐斯卡

積分
2021 
聲望
0  
玩家幣
2045  
閱讀權限
50 
13#
簡繁發表於 2011-8-5 21:36 | 只看該作者
何必在意別人怎麼煮 既然身為餐飲科 就試著自創料理不就行了嗎

TOP

台中小珍哥

積分
10697 
聲望
141  
玩家幣
1449  
閱讀權限
150 
來自
彰化~霧峰 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4Medal No.5Medal No.6
12#
簡繁發表於 2011-8-5 21:18 | 只看該作者
本帖最後由 台中小珍哥 於 2011-8-5 21:28 編輯


這魚的肉質較為粗硬，一般常見的料理方式有幾種~
在台灣早期，也把這魚當成是燉補的好物，做月子的好料喔!
再來就是片下魚排來酥炸，有點像鹽酥雞一樣的口感跟肉質喔!
三杯跟紅燒也有人做!
之前到曾文的餐廳中，店家也有推出魚虎、鱧魚的生魚片…，
只是我不敢嚐試啦! 肉粗的魚，理應是不錯的生魚片材料喔!
其他的方式，就再請美食專家提供囉!
1

評分人數

吳宏哲 民俗調理中心  
http://mypaper.pchome.com.tw/enson011111  

TOP

風仔

積分
534 
聲望
0  
玩家幣
508  
閱讀權限
30 
來自
宜蘭 
11#
簡繁發表於 2011-8-5 21:16 | 只看該作者
我聽說啦~~~夠鮮可以生魚片~~
煮清湯也可以~(肉感不錯)
炸的也可以~弄成像塩酥雞方式~(口感不錯唷~)
1

評分人數

TOP

古典小欽

積分
11351 
聲望
157  
玩家幣
4370  
閱讀權限
150 
來自
北區釣友會 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4
10#
簡繁發表於 2011-8-5 20:35 | 只看該作者
可片下來炸魚排~
1

評分人數

TOP

布釣客

積分
2775 
聲望
116  
玩家幣
919  
閱讀權限
50 
來自
花壇幫 

Medal No.1Medal No.2Medal No.3Medal No.4
9#
簡繁發表於 2011-8-5 20:33 | 只看該作者
最簡單的就是藥燉
1

評分人數


花壇幫-軍火中心

TOP

夏雨微風

積分
2228 
聲望
21  
玩家幣
1688  
閱讀權限
50 
來自
台中-大里 
8#
簡繁發表於 2011-8-5 20:25 | 只看該作者
回復 4# 小魂


    那支魚我家付近的橋下釣的水滿.....哈哈
叫我『阿維』就ok了
專職：中部-鯉魚、鰻魚
進修：日月潭-大頭、黑船
三、五好友共修專線：0923325886
a0923325886@hotmail.com

TOP

小魂

積分
534 
聲望
0  
玩家幣
318  
閱讀權限
30 
來自
北縣"中和 
7#
簡繁發表於 2011-8-5 20:23 | 只看該作者
回復 6# 大頭明


    澳澳ˇˇ有時間來煮煮看~~謝謝大大提供資訊囉!~

TOP

大頭明

積分
3678 
聲望
7  
玩家幣
3627  
閱讀權限
100 
來自
北區釣友會 
6#
簡繁發表於 2011-8-5 20:22 | 只看該作者
回復  大頭明


    看過惹~~問題是材料不清楚!!
做法ˇ手續...也都看不太明細!!不過還是謝謝提供囉!!:lov ...
小魂 發表於 2011-8-5 20:18


就砂鍋魚頭的做法，沙茶高湯底，炸蛋酥(事先炸好)，青蒜段，白菜，冬粉等，然後將事先炸好的魚頭放入鍋中煮沸即可
1

評分人數

TOP

123
返回列表