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吉星

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簡繁發表於 2010-9-9 16:35 | 只看該作者
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三間怎麼煮才好吃

也去釣了幾回三間
好像只有用乾煎的才不會腥味太重
煮湯簡直入不了口
請問還有什麼高明的料理方式

能讓辛苦釣來的魚變得更好吃
先感謝了!
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吉星

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簡繁發表於 2010-9-11 14:21 | 只看該作者
謝謝橡皮雞大大,
我會試試看.

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橡皮雞 該用戶已被刪除
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簡繁發表於 2010-9-11 08:55 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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蚊子

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簡繁發表於 2010-9-10 18:40 | 只看該作者
噓~小聲一點.難道你忘了站上還有一位行政主廚叫白帥帥的嗎?

他可是目前站在第一線的主廚.而我則 ...
皮哥 發表於 2010-9-10 14:37



  皮哥太客氣啦! 你是我的偶像耶,極厲害的.

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皮哥

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簡繁發表於 2010-9-10 14:37 | 只看該作者
皮哥 : 吉星大大 看到你給他的建議而受益,你是不是再開一張 三間菜單 來分享啊 !

      大家都說你廚藝 ...
蚊子 發表於 2010-9-10 09:25

噓~小聲一點.難道你忘了站上還有一位行政主廚叫白帥帥的嗎?

他可是目前站在第一線的主廚.而我則是離開餐飲界多年.功力早已退化.哪還能比?{:3_68:}

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蚊子

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簡繁發表於 2010-9-10 09:26 | 只看該作者
對阿我怎麼沒想到,
放血的概念一直只用在海魚身上,
從沒想過淡水魚也能用這個方法,
感謝   !    感謝! ...
吉星 發表於 2010-9-10 08:44



    那你要帶冰塊囉! 外加刀子一把..... {:2_36:}

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蚊子

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簡繁發表於 2010-9-10 09:25 | 只看該作者
離開釣場前先將魚獲放血.除可保鮮外尚可降低魚腥味.
趁魚新鮮來個清蒸也不錯吃.要不!乾煎至六分加入薑絲. ...
皮哥 發表於 2010-9-9 23:40


皮哥 : 吉星大大 看到你給他的建議而受益,你是不是再開一張 三間菜單 來分享啊 !

      大家都說你廚藝最厲害了! 后里那一回竟沒嘗到,遺憾!!

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吉星

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簡繁發表於 2010-9-10 08:44 | 只看該作者
對阿我怎麼沒想到,
放血的概念一直只用在海魚身上,
從沒想過淡水魚也能用這個方法,
感謝   !    感謝!

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皮哥

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簡繁發表於 2010-9-9 23:40 | 只看該作者
也去釣了幾回三間
好像只有用乾煎的才不會腥味太重
煮湯簡直入不了口
請問還有什麼高明的料理方式

能讓辛 ...
吉星 發表於 2010-9-9 16:35

離開釣場前先將魚獲放血.除可保鮮外尚可降低魚腥味.
趁魚新鮮來個清蒸也不錯吃.要不!乾煎至六分加入薑絲.最後放油膏及少許的糖.翻煎幾次即可.不加水不加鹽.簡單的作法吃出魚的鮮味.

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台中小珍哥

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簡繁發表於 2010-9-9 22:02 | 只看該作者
要常常吃,還是吃一次就有感覺.

    小彰常常跟我說~ 很好吃耶 ,  真的嗎 ?  我在后里看到那鍋鱉--- ...
蚊子 發表於 2010-9-9 22:00



    下雨天，不太好!
有些固定預約的患者，也取消了!
過路客也少了，沒幾隻小貓啦!

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