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過年前的這幾天，白鯧的價格高漲，其中品質最佳的是銀鯧〈正鯧、白鯧〉與燕尾鯧〈斗鲳、白鯧〉；只要每尾公斤級以上的規格，一台斤叫價1800~2000元。 品質較差的是中國鯧〈白鯧〉，價格幾乎腰斬。
要如何買對“白鯧”？請看下列的說明與圖示。
圖一 銀鯧
銀鯧Pampus argenteus俗名：正鯧、白鯧。形態特徵：背鰭及臀鰭前方軟條特長，呈鐮刀狀，但不伸達尾鰭基部；背部呈淡墨青色，腹面呈銀白色，各鰭略帶黃色及淡墨色邊緣。〈圖一〉
圖二 中國鯧
中國鯧Pampus chinensis俗名：白鯧 。形態特徵：背鰭及臀鰭前方軟條不特別延長，略呈截狀。背部呈淡墨青色，腹面呈銀白色，各鰭灰褐色。〈圖二〉
圖三 燕尾鯧
燕尾鯧Pampus echinogaster俗名：斗鯧、暗鯧。形態特徵：背鰭及臀鰭前方軟條不特別延長。背部呈灰黑色，腹面呈灰白色，各鰭灰黑色。 較少見的食用魚。 〈圖三〉
圖四 灰鯧
灰鯧 Pampus cinereus俗名：黑鲳、暗鯧、黑鰭。 形態特徵：背鰭及臀鰭前方軟條特長，呈鐮刀狀，且伸達尾鰭基部。背部呈灰黑色，腹面呈灰白色，各鰭灰黑色。〈圖四〉 |
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