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天氣一天比一天涼爽，烏魚季又快到了
很多家庭都會選購烏魚子準備過好年
甚麼是"好的烏魚子"?我做以下定義:
1. 新鮮。包括冷凍保存得宜。
2. 肥美。不論野生或養殖魚子，也不論魚子大小，油脂含量高是烏魚子美味的關鍵。
3. 優良製作技術。包括傳統技術.衛生和鹹度適中。
不要迷信野生的一定比養殖的好
養殖的烏魚比野生烏魚肥美，養殖的烏魚子品質絕對不輸野生烏魚子
也無須買高價位的大魚子，油脂含量高才是重點
懂得訣竅，買好的烏魚子不一定要花大錢
我每年都會選購烏魚子，以上是個人心得提供給大家參考。 |
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