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俗稱三牙的紅三牙與白三牙都是屬於石首魚科魚類，就外觀來分，西南海域出產的三牙大致有“白三牙”和“紅三牙”兩種。紅三牙的正式名稱叫【黃金鰭或 】〈或字左邊加魚字旁〉則以雲林麥寮六輕外海水深20多公尺處流溝、離島工業區北堤水深15~16公尺的凹陷區〈蚊港溝出海口處〉及台西近海“土窟釣場”水深12~13公尺的“Q土底質層”海域最常出現，最近被釣獲的體型常在一台斤左右，數量較多。白三牙體色較淡，體型較小，紅三牙體色較暗而略帶紅色、體型較大，主要棲息在離岸較遠水深10多公尺到30多公尺的水域，其中以海底底部上有沉木區或細礫石………等障礙物最常見，大型的紅三牙在蚵棚區的流溝或蚵棚架底下是很少見的。
白三牙的正式名稱叫【銀齒或 】〈或字左邊加魚字旁〉其外觀和小型鮸魚、春子十分近似，最大特徵在口中的上方生有2枚、下有1枚尖銳的犬齒，也因此而得名；這種魚喜歡棲息在海底屬於沙質或泥質的水域，同時喜歡貼底棲息，春天在雲嘉蚵棚或近海海域，水深7到11公尺間的水域，數量比較多，近海筏釣和岸邊沉底釣釣獲的多屬這種。筏釣帕頭、沙梭時均有機會大量的釣獲白三牙。由於其肉質相當細嫩鮮美，也普遍受到嗜魚老饕們的觀迎，一般都僅在三台兩到一台斤之間，主要棲息在蚵棚區西南沿海各釣場筏釣皆可釣獲白三牙，但以嘉義布袋和台南交界處附近海域較多。
圖一 紅三牙/黃金鰭或 Chrysochir aureus〈圖片摘自他國網站〉
圖二白三牙/銀齒或Otolithes ruber
圖三【白三牙】嘴部特寫 |
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