魚中極品-【鰳魚】

昨天中午〈2012/06/10〉到雲林口湖鄉台子村找流刺網漁民“文欽”話家常，有幸吃到其自撈且捨不得賣的紅燒鰳魚；我僅能用一句話來形容：真是人間美味。據“文欽”船長描述，【鰳魚】在雲嘉近海已極為罕見，平均一年被撈捕到的鰳魚數量不會超過10條。
一..鰳魚)/白力/力魚/長鰳/Ilisha elongate的介紹

圖一鰳魚〈圖片來源：Ilisha fuerthii Trusted〉

圖二瀕臨絕種危機的日本高知縣鰳魚〈圖片來源：Nematolosa japonica Regan ドロクイ Urado Bay: BSKU〉

圖三紅燒的鰳魚〈圖片來源：Stec酸甜苦辣誌〉
為暖水性近海中上層洄游魚類。游泳速度快，喜群居。白天多活動於中下層水域，黃昏、晚上、黎明或陰天則活動於中上層水域。有時可進入河口域，甚至低鹽度的水域。幼魚以浮游動物為食，成魚則捕食蝦類、頭足類、多毛類或小型魚類等。臺灣分布於北部、西部及澎湖海域等。經濟價值高的食用魚。肉味鮮美，可鮮食或製成加工品。一般以流刺網捕獲。中醫將其入藥主治慢性泄瀉等病。體被圓鱗，鱗中大，易脫落，無側線；縱列鱗數多於45枚。背鰭起始於體中部，具15-17軟條；臀鰭長，具40-50分枝之軟條；腹鰭甚小，其長短於眼徑；尾鰭叉形。體背灰色，體側銀白色；頭背、吻端、背鰭及尾鰭淡黃綠色，背鰭和尾鰭邊緣灰黑色；餘鰭色淡。〈資料來源：台灣魚類資料庫〉
二.鰳魚的有關紀錄
1前釣魚人雜誌總編輯李嘉亮先生的著作有敘述這種魚跟大眼海鰱一樣在臺灣海域消失了將近十幾年, 以往漁夫曾以流刺網在淡水河口捕獲, 但不曾看過有釣客用魚竿釣獲的紀錄。
2王振帙部落格對鰳魚的記載 2006/12/02 11:02鯗魚，鯗音唸ㄒ一ㄤˇ，北方人一聽就懂，指的是什麼魚，南方人聽了可就霧煞煞。時序進入到冬季，已經開始有了這種魚。北方人在過年的時候，祭拜祖先的供桌上，如果供上一條鯗魚，那可是非常的高級，也具有非常深遠的意義存在，因為鯗和想同音，祭祖意味著想、懷念的意思。言歸正傳談鯗魚，如果是在福建，講到「曹白魚」這個名詞，那麼福州人可就眉飛色舞，北方人嗎！可就一團霧水。如果是談到鹹魚炒飯，那麼廣東人，可就知道講的是什麼魚了，那是用來作鹹魚炒飯最高級的材料耶。同樣在講一種魚，卻因為各個地方使用的方言不同，就必需打比方、轉圈子，敘述出好多話才能讓人明白，同樣道理居住在同一個社會裡，如果有著共同語言、文化、風俗習慣、信仰，這個社會一定是融恰的。鯗魚可是魚中極品，味道美極了，我敢打包票，講出來的話可是要負責的。這種魚唯一的缺點就是魚刺太多，雙叉刺，有點像鰻魚刺一樣，但是它的刺是軟刺，要仔細的吃才能把魚刺吃出來。魚身上的刺和身體形成同一個方向，魚肚上的刺則又行成橫向，不會吃它的人，往往會把兩個魚刺給夾亂，那就難以收拾了，因此這個魚的價格也就偏低，比較不容易討人喜歡。

圖四魚市場的鰳魚，圖片上方的5條鰳魚〈圖片來源：王振帙部落格〉

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