陳正

回復  陳正


    蜜汁是很好吃  可是 你會覺得魚的細骨很多  等骨頭炸酥了  魚肉也柴了  而且  油炸過的 ...
阿萁 發表於 2011-5-26 23:54

感謝感謝，很受用。下次釣到大一點的再用此法試試。
如果是溪哥也可以這樣做嗎?

陳正

回復 38# 凱歐加
了解!

陳正

北北   你的手真巧 我光0.6的子線 就綁到起笑了
沒想到您真強阿= =我甘拜下風了 ...
風流思想 發表於 2011-5-27 01:08

可能是習慣問題，因以前常釣溪哥，綁細線習慣了。

阿萁

回復 40# 中和檸檬


    哈  要看管大要不要開這個版阿  而且  版內 會料理的人也不少 !!

阿萁

回復 43# 陳正


    溪哥的料理就不同  溪哥用的是最簡單的料理方法  肚子處理乾淨  用米酒 白胡椒 蛋白  鹽  抓麻醃一下  10分鐘之後  把魚取出  稍微瀝點水分 然後準備太白粉跟地瓜粉 用1:1的比例混合兩種粉  把於丟進去  均勻抓粉  在抓之前  就可以先熱油鍋  熱到160~180度左右  把火轉中小火  把均勻裹粉的魚取出 多餘的粉拍掉後  丟進油鍋  開始油炸  剛丟進油鍋的魚  千萬不能翻動  等個1分鐘  讓粉固定在於身上後  用筷子  輕輕的撥動油鍋內的魚  讓魚一條一條分開  等炸到金黃色  於浮起在油鍋表面的時候  就差不多熟了  先撈起  然後  先把油鍋中多餘的粉用細油網盡量撈乾淨  崔大火  把油熱到220度   把魚再丟下油鍋一次  快速用筷子撥動  30秒後  把魚撈起  千萬記得  炸的過程中 千萬不能關火  因為油溫一降低  魚就會含油的  不管炸啥都一樣  起鍋的時後  也是等你的魚都撈起來了才關火  這是最簡單的溪哥料理  想要精緻一點  煮一鍋水 水大滾後  加醬油  米酒  大量柴魚   轉小火熬10分鐘  10分鐘後  加糖  你自己感覺是鹹鹹甜甜  就OK了  這是最簡單的和風照燒醬  你可以把你炸好的溪哥  用照燒醬燒  燒的十後  醬不用太多 大概是魚的一半量  大火燒  醬汁燒到差不多乾的時候  就OK了!!

陳正

回復  陳正


    溪哥的料理就不同  溪哥用的是最簡單的料理方法  肚子處理乾淨  用米酒 白胡椒 蛋白  鹽 ...
阿萁 發表於 2011-5-27 12:52

講解得很詳細，看得非常懂，謝謝哦!以後有料理的問題再請教你。

阿蒲

新店溪上游到底在哪裡呀
感謝分享釣遊

香山阿鋒

母線用0.3，子線用0.2，真的是太強了，我母線最小才用到1號而已，看來要學習一下了。

大里胖哥

陳大哥~真是巧手啊
像我這種粗手粗腳兼手殘的
根本無法綁到0.4以下!!

陳正

陳大哥~真是巧手啊
像我這種粗手粗腳兼手殘的
根本無法綁到0.4以下!!
大里胖哥 發表於 2011-5-27 15:14

因為你沒有釣溪哥，如果你釣溪哥，自然會習慣綁細線的。