深山阿清

很久之前看過想說來問問看有沒有大大試過

小祥

請問煮起來是硬的還是軟的....要用什麼來把丸子穿洞     中部水庫是否有用

深山阿清

回復 71# 八辣
大大你可以看一下影片
就可以了解為什麼不能鉤在鉤子上了

八辣

回復 64# 大頭春


    大大~如果直接勾在鉤上效果不一樣嗎

八辣

回復 69# 深山阿清


    如果好用記得分享一下歐~

深山阿清

回復 68# 大頭春
原來是要找裁縫店
難怪小弟都找不到......
謝謝大大分享喔

大頭春

回復 67# 深山阿清
阿清~你可以前往"縫紉材料店"應該就找的到了!

深山阿清

回復 35# 大頭春
大大問你喔
固定玻璃丸後面那個圈圈哪裡買阿
小弟都找不到

深山阿清

回復 65# 大裕
感謝大大無私分享....
小弟找時間來做看看

大裕

放假沒事來示範一下浮的玻璃丸(pop up)作法!
1.基礎粉料!
杜蘭小麥粉(1kg).玉米粉200g).全脂奶粉(200g)!
用全脂奶粉是因為會有淡淡奶香及有點油脂麵團會較不黏手!

2.全部混合完成後裝罐備用!

3.全部材料!
混合粉.雞蛋.香焦油.蛋奶粉.酵母粉!

4.酵母粉,要作有浮力的玻璃丸才要加,1顆雞蛋加約1小匙!

5.先把配料攪拌均勻後再加混合粉揉成麵團,硬度大概像是冷凍餌那樣!

6.將在電鍋內倒1杯熱水然後將麵團放置其內蓋上鍋蓋悶住發酵,但是不要插電免得溫度過高!
夏天約須發酵1.5-2小時,冬天時要注意一下溫度(維持在38-45度之間)發酵時間也要拉長!

7.發酵完成後麵團會膨脹起來壓下去還會彈回來,這時就可以搓成丸子了!

8.電鍋內倒杯水然後插電切換至加熱,待水滾後就放下去蒸,用盤子的話完成時丸子的形狀會比
較像包子一樣下面是扁平的,用焗烤蝸牛的烤盤來蒸的話丸子會比較圓!


9.這些是1顆雞蛋作出來的量!

10.丟1顆到水裡測試一下浮力!

11.這3棵玻璃丸原始的麵團大小都一樣但後續作法不同完成品也不同!
由左至右分別是一般沉底的(無發酵直接水煮).低浮力的(發酵後微波爐加熱).高浮力的(發酵後用電鍋蒸)!

12.3種玻璃丸下水的狀態!

13.3種玻璃丸的剖面!

用水煮的話丸子浮起就可以撈起來了,用微波爐的話約莫500w*1.5分鐘,用電鍋蒸的話滾水後6-8分鐘!