大里胖哥

尤其是糖醋最好吃
最能凸顯出泰雷的肉嫩與鮮甜
除鱗後(也不必取內臟)
用魚刀直接片下二側魚排
再片下細刺後切塊備用
沾粉入油鍋炸個2分鐘(約120度)
炸好後的魚塊可做糖醋、椒鹽

先說椒鹽；
熱鍋後關火放入剛炸好的魚塊
均勻灑上胡椒鹽(鹹酥雞那種)、蔥花、蒜末、辣椒(要吃辣可放)
開大火翻鍋或是拌一拌，香味出來後即可關火呈盤

糖醋醬汁；
一隻2斤的泰雷
大約半碗番茄醬+半碗的糖+半碗的白醋+一碗的水
入鍋燒熱加入少許太白粉水勾芡就完成
調醬汁之前也可先用少許油爆香洋蔥
爆好之後加入上述的醬汁小火燒滾後勾芡
再將醬汁淋在魚塊上，再灑上香菜..超讚的啦!

古典小欽

回復 69# 大里胖哥

謝謝~胖哥~這樣我就知道要怎麼料理

泰雅之子

讚啦好魚穫~恭喜拉爽爽~

釣大大

回復 1# 大魚葉


    請問大湖那的泰國鱧漂釣大慨吃多深 ?

大魚葉

葉兄
用手竿拉泰雷也是超爽的
您可以試試唷
用小蟲當A煞(勾蚯蚓或泥鰍)
之前我這樣玩了一個月
想一想~還真 ...
大里胖哥 發表於 2012-10-26 02:58

手竿倒是沒試過，夜間也可以嗎?

大魚葉

尤其是糖醋最好吃
最能凸顯出泰雷的肉嫩與鮮甜
除鱗後(也不必取內臟)
用魚刀直接片下二側魚排
再片下細刺後 ...
大里胖哥 發表於 2012-10-26 03:24

非常感謝胖哥的詳細教學，我一定能嚐到泰雷的美食，您真是我心目中的美食專家，感謝萬分。

大魚葉

讚啦好魚穫~恭喜拉爽爽~
泰雅之子 發表於 2012-10-26 13:05

讚!每條都2斤以上，感謝您熱心回覆。

大魚葉

回復  大魚葉


    請問大湖那的泰國鱧漂釣大慨吃多深 ?
釣大大 發表於 2012-10-27 20:06

都吃30公分左右深，感謝您熱心回覆。

大里胖哥

手竿倒是沒試過，夜間也可以嗎?
大魚葉 發表於 2012-10-28 00:05

日夜都可以