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簡繁發表於 2010-9-14 05:32 | 只看該作者

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分享"五柳魚"料理方式

【材　料】
金目鱸魚 1尾
紅蘿蔔絲 30公克
洋蔥絲 30公克
木耳絲 20公克
熟筍絲 30公克
青椒絲 20公克
香菜適量
麵粉適量
太白粉水適量

【調味料】
糖 1大匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
白糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
番茄醬 1小匙

【醃　料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽少許

【做　法】
1.金目鱸魚處理後洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘後取出沾上乾麵粉備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。

3.作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。

4.於作法3鍋中加入水煮沸後，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。

5.將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。

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2^#

簡繁發表於 2010-9-14 07:40 | 只看該作者

感謝大大分享喔!

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3^#

簡繁發表於 2010-9-14 08:00 | 只看該作者

感謝分享
請問石斑清蒸怎嚜自己蒸的沒有比餐廳蒸的好吃?

台中小珍哥

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簡繁發表於 2010-9-14 09:48 | 只看該作者

對啊! 因為常常到布袋港去夜釣石斑，用蒸的都覺得沒大餐廳好吃?
煮湯雖然湯頭鮮甜，但總覺得有點浪費了…

吳宏哲民俗調理中心
http://mypaper.pchome.com.tw/enson011111

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5^#

簡繁發表於 2010-9-14 11:05 | 只看該作者

感謝分享^^
好好吃喔!!

釣魚是休閒活動!!釣完記得垃圾要帶走!!謝謝各位!!我的無名有空來逛逛^^ http://www.wretch.cc/album/a0411226

孤舟簑笠翁

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簡繁發表於 2010-9-14 11:36 | 只看該作者

看起來真是色香味俱全～～
感謝大大分享～～

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簡繁發表於 2010-9-14 11:58 | 只看該作者

對啊! 因為常常到布袋港去夜釣石斑，用蒸的都覺得沒大餐廳好吃?
煮湯雖然湯頭鮮甜，但總覺得有點浪費了… ...
台中小珍哥發表於 2010-9-14 09:48

嘿嘿~學費繳來馬上教會你

台中小珍哥

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簡繁發表於 2010-9-14 12:14 | 只看該作者

嘿嘿~學費繳來馬上教會你
皮哥發表於 2010-9-14 11:58

那皮哥你來幫忙做個三間料理吧!
看看大廚功力如何啊! 不用石斑，用三間看能不能蒸出好滋味!
新鮮現撈的三間，應該不久就宅配到我這了啦!
你昨天在我店裏，不是說今天要衝三間潭的，你看不衝，人家就爆了!

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簡繁發表於 2010-9-14 14:50 | 只看該作者

那皮哥你來幫忙做個三間料理吧!
看看大廚功力如何啊! 不用石斑，用三間看能不能蒸出好滋味!
新鮮現撈的三 ...
台中小珍哥發表於 2010-9-14 12:14

呵呵~上回XX潭的釣遊之後.隨即蒸了最大條的三間給家裡的幾隻小犬當點心.差點連骨頭都沒剩.

台中小珍哥

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簡繁發表於 2010-9-14 16:39 | 只看該作者

呵呵~上回XX潭的釣遊之後.隨即蒸了最大條的三間給家裡的幾隻小犬當點心.差點連骨頭都沒剩. ...
皮哥發表於 2010-9-14 14:50

是那幾隻小犬太猛了，還是蒸的太好吃了啊!
豬頭大送來現撈的，我再來處理一下。