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本帖最後由 阿萁 於 2011-6-22 03:06 編輯
用什麼蝦都可以 只要是蝦子 都能這樣料理
材料:蝦子(大隻的大概10隻 中小型的大概15~20隻) 蒜末 蔥末 薑末 太白粉
調味料:酒釀 番茄醬 辣豆瓣醬 糖
做法:蝦子買回來 先把鬚鬚 前腳 剪掉 去泥腸 開背 洗乾淨後瀝水備用 起一油鍋 把油燒熱到200度 蝦子表面上點薄薄的太白粉 油溫一到 大火把蝦子快炸15秒 撈起瀝油備用
鍋中留一大匙的油 蔥末分成蔥白跟蔥綠 先把蔥白+蒜末+薑末 下油鍋爆香 用中小火 然後下一大匙酒釀 稍微拌炒 聞到酒釀香味時 把辣豆瓣醬一大匙跟番茄醬一大匙也加入鍋中稍微拌炒爆香一下後 加一杯水 加糖 試味道 讓醬汁嚐起來感覺酸酸甜甜辣辣的 就可以把蝦子放入醬汁中開大火燒 等醬汁收到快乾 大概10分醬汁收到剩大概2~3分醬汁的時候用太白粉水勾薄芡 滴一點香油 一點米酒 然後灑上蔥綠 完成 |
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