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這是鱘龍魚
目前世界上存有鱘魚類二十八種，主要分部在北半球，歐洲、亞洲、美洲三大洲，北回歸線以北的水域。
鱘魚是一群古老魚類，有多老呢？大約在億萬年前的白堊紀時期（一億四千萬-六千五百萬年前）也就是說在侏羅紀之後，由於鱘魚頑強的耐受力，抵抗大自然變遷和氣候的變化，自身依然保留古時期魚類基本特徵，所以有水中"活化石魚"之稱。中華鱘現列為國寶級一級保護水生動物，與大熊貓齊名為“國寶”。
大多數的鱘魚是廣溫0度-30度，肉質最佳在18度-23度的山泉水養殖為上上之選，又是廣鹽0度-3度，也是迴游性，所謂：千江雪，萬里鱘，時間一到鱘漁會從遙遠的地方至淡水產卵。
鱘魚類是淡水魚類中，個體最大，1984年捕撈的歐洲鰉，長6米重3200公斤，壽命最長，1952年所抓到的胡鱘有152歲，野生鱘魚需要12年以上方可發育成熟，人工養殖也要8-10年。 |
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