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豐原小不點

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tT
簡繁發表於 2012-10-23 19:12 | 只看該作者
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請教秋刀魚製作方法

請問一下
釣白帶的秋刀魚醃製方法
因為買現成的50元沒幾個
想說自己做會比較好也比較省錢
可是又不會做
聽說要醃過肉才不會掉
知道怎用的人可以交我嗎
謝謝~~
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呆呆志

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簡繁發表於 2016-4-29 09:10 | 只看該作者
先把肉片下來  再來斜切3~4公分長條  拿粗鹽抹上去 再來 用個塑膠盒(一定要)不然會臭死 下面墊報紙 放個約 3~4小時 這時魚肉已經有點硬了 可以封裝進冷凍庫了 釣具店都沒再晾乾的 切好撒鹽 冰凍庫 魚肉比較會爛
撒鹽上去是讓魚肉裡面的水分出來讓肉更結實 但是還是要有時間讓鹽分進入魚肉 出水 肉才會頭好壯壯
偷偷釣

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碧海藍天

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簡繁發表於 2016-4-20 21:20 | 只看該作者
我也正在找這方面的方法   感謝各位先進堤供分享

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鱼运享通

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簡繁發表於 2014-8-18 18:06 | 只看該作者
感謝分享

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豐原小不點

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簡繁發表於 2012-10-23 21:51 | 只看該作者
我去釣具店買它們都有冷凍
那是不是抹鹽陰乾之後再冷凍呢

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沒釣很難過

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簡繁發表於 2012-10-23 20:45 | 只看該作者
我都是買整件自己要垂釣使用！要垂釣那前幾天在切，方法也是撒一些鹽

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喵寶

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簡繁發表於 2012-10-23 19:28 | 只看該作者
抹鹽陰乾.這樣就OK了.
就像鹹魚一樣.....你...懂得^^

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電鍍阿興

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台中大雅 

Medal No.1
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簡繁發表於 2012-10-23 19:15 | 只看該作者
我看我朋友做過    他只加鹽而已.....
中區釣友會~喇賽組 組長

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