考克普希

請教各位前輩們; 泰國鱧魚要如何料理,使其變得美味呢?
小弟若有釣穫泰國鱧,總覺得腥臭味很重, 都是挖個洞就地掩埋,
因為不知如何料理牠.... 想請教一下料理泰國鱧的方法?
謝謝!

多情人

南亞地區鱧魚原產地傳統吃法 到現在還是用這方法供應觀光客
將鱧魚不用宰殺全身抹鹽丟入稻草推中 再覆蓋稻草然後點火[當地木材很珍貴]
因稻草燃燒很快 必須在同時不間斷加入稻草 烤熟後夾出[應該說燒熟後]
將魚皮整片撥開然後沾當地特有醬料吃  算蠻有特色的[這是泰式 越式吃法]
當地賣給觀光客一公斤重約200台幣 以當地的所得算非常貴[可能把我當凱子]

鋼筆組

友力 大大:
本土七星鱧魚跟泰國鱧魚味道應該是差不多的
不過我知道老一輩的台灣人是不吃鱧魚的
因為他們把 ...
台南阿龍 發表於 2010-9-17 13:19

這個土地公魚..其實不是很正確..
早期的古井..因為要監測水質..所以會養一對鮕鮐..
除了吃水中的魚..也可以知道有沒有人下毒..
而七星鱧..就是鮕鮐..其尾巴上有一顆圓形的黑點..
相傳是土地公蓋的印章..也就是所謂的土地公印..
會蓋上這個印..是因為土地公迷路..經由鮕鮐領土地公回家..
土地公為了感念..所以蓋上印章..
所以..老一輩的人不吃有土地公印的鱧..
但是另一種鱧..他們就會吃了..就是台雷一八八...

台南阿龍

回復  台南阿龍


    感謝阿龍大大的提供 ! 下次若有釣穫再來試試..... ...
考克普希 發表於 2010-9-17 20:12

考克普希 大大:
不用客氣
另外我在提供釣泰國鱧必殺的釣餌
必殺的釣餌:雞腸子
免費又不怕被小魚來亂

白帥帥

回復  白帥帥


    感謝白帥前輩! 提供美味料理方式~
    下次有遇到斤級的話... 一定來嘗嘗!
    不 ...
考克普希 發表於 2010-9-17 20:19

讚啦!支持你唷
隊本土魚類有害外來種應誅之
雖然效果有限
但釣魚人秉持著棉薄之力
也算是一種小小貢獻

考克普希

回復 2# 白帥帥


    感謝白帥前輩! 提供美味料理方式~
    下次有遇到斤級的話... 一定來嘗嘗!
    不及斤級者, 一樣挖洞掩埋.... 哈~

考克普希

回復 3# 台南阿龍


    感謝阿龍大大的提供 ! 下次若有釣穫再來試試.....

台南阿龍

約10年前曾在霧峰菜市場買一條本土七星鱧魚回去燉中藥....肉質很好吃阿...然到泰鱧跟台鱧肉質不一樣!! ...
友力 發表於 2010-9-17 12:00

友力 大大:
本土七星鱧魚跟泰國鱧魚味道應該是差不多的
不過我知道老一輩的台灣人是不吃鱧魚的
因為他們把鱧魚叫做土地公魚.而大陸那老一輩的人叫鱧魚為黑魚或孝子魚
詳細名字我是從家族長輩那聽來
至於為何有那些稱呼小弟就不太知曉了
但可能跟他(鱧魚)的耐命力有關係
鱧魚他除了會陸上爬行外
在完全沒水的池塘裡他仍然可以生存1-2個月
因此只要池塘有網到過泰國鱧魚
此池塘一定要從新挖土曬乾池
不然泰國鱧魚是無法斷根的

友力

約10年前曾在霧峰菜市場買一條本土七星鱧魚回去燉中藥....肉質很好吃阿...然到泰鱧跟台鱧肉質不一樣!!

ㄚ寶

回復 2# 白帥帥


    感謝大大熱心回覆^^