白帥帥

吃膩了一般烤肉醬的味道嗎?
小弟在此提供幾種較特殊的烤肉醬調配法
提供給各位玩家們參考


紅燴海鮮醬
材料 辣椒醬1 大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或烤肉醬均可。


B.B.Q.烤肉醬
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法 將所有材料混合調勻即可。

蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬

味噌烤肉醬
材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替


薄荷醬
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
可作為羊排或牛排烤醬

漁人

感謝分享及教導

哇細寶寶

感謝大大的美味醬料分享~

島野郭巴

感謝分享!

月牙灣

感謝分享密技!
改天一定試試看!!

小賴

感謝分享~中秋烤肉增味不少

孤舟簑笠翁

感謝大大分享～～
自己做的吃起來一定比較安心的～～

賓果

今年中秋節賞月吃月餅剝柚子烤肉特別有味道
白帥帥不僅洗的乾淨也可以讓你吃的乾淨...
謝謝版大提供經驗與大家分享..

高雄阿文

太棒了，又多學習到了幾個烤肉醬汁的調製和應用方法
這樣今年的中秋節烤肉就多增添好多的口味了
感謝白帥帥哥的分享哦~

皮哥

這下子帥大又要讓我增胖幾公斤了...{:3_66:}