|
- 積分
- 18765
- 聲望
- 1221
- 玩家幣
- 15646
- 閱讀權限
- 250
- 來自
- 台中太平
                                           
|
※日期：2016/09/10
※時間：0600~1330
※地點：高雄外海
※天氣：晴
※裝備：250g 500g鐵板竿
※釣組：PE 5號 卡夢 16號前導
※餌料：300g~500g 鐵板 弓角
※釣法：輕鬆晃
※釣況：爆桶
※釣友：頭家 阿志 阿富 阿昌
這次就不談釣遊
來談談魚獲後的料理
如何製作鮪魚魚鬆
去了頭尾的鮪魚
用青蔥 老薑 米酒去腥清蒸
再來就是挑刺挑肉
魚刺就不用說了
是一定要挑除
蒸熟的魚肉
更可以清楚看出
紅白色的肉質
鮪魚屬是一種鯖科
鮪魚的肉色為紅色
這是因為鮪魚的肌肉中
含有了大量的肌紅蛋白所致
高速運動下的鮪魚
肌肉也會大量的乳酸
影響口感及魚鬆的美觀
所以要把紅色的肉質剃除
所剩下的白肉就是魚鬆的主角
少許的橄欖油
醬油(清)----口味依個人調配劣者選擇西螺名產--瑞春醬油
二號砂糖----口味依個人調配
先將鍋子熱鍋 油平均沾滿鍋子
依序魚肉 醬油 砂糖混合攪拌
剛開始先用文火攪拌翻炒
溫度升高時 魚肉裡的水分
相對也會蒸發
當水蒸氣變小時也是轉小火時候
小火攪拌翻炒至完全沒水蒸氣
就是大功告成了
|
-
1
評分人數
-
-
 青鳥:
感謝分享積分 + 15
玩家幣 + 15
|
