標題: 白帶魚 [打印本頁]

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作者: 老管    時間: 2011-1-12 10:58     標題: 白帶魚

常常在板上看到小珍兄，白帥帥兄料理出一道道美味鮮魚佳餚，令人生羨，垂涎不止，前段時間剛好釣了些白帶魚，最近茼蒿正對時，所以再這野人獻曝一番，請勿見笑。
  釣回的白帶魚(去頭去尾) 錯!只(取頭取尾)中塊留著愛怎麼吃隨便。
料理材料;
白帶魚頭尾   薑絲   黑胡椒粉   白醋   鹽   茼蒿
味素依個人喜好可不加
料理方式
先將切下原本要丟棄之魚頭魚尾放入鍋中 水加入量約蓋住魚頭後再多一指到兩指高度，開火用力煮免驚!
煮開後轉中小火加入白醋(糯米醋比較好)先一大匙         (爾後酸度依個人喜好再調整)
待滾後轉小伙蓋鍋蓋，將魚湯煮至乳白色，當中如有水量減少可酌量增加。
當魚湯煮好後放入薑絲略滾即可，這時魚頭魚尾已爛，另取一鍋將乳白色之魚湯到入(剩下之殘渣可以吃但不好吃)
將魚湯大火煮滾放入茼蒿，鹽 ，黑胡椒調味，起鍋滴上香油，好啦趁熱上桌。

抱歉老管對電腦一竅不通，不會傳相片，打字又慢不過現在已進步一分鐘快十個字啦，這不是笑話，長青組的痛苦，老花眼，記憶變差 ，反應變慢 ，少年ㄟ早晚會輪到，題外話了，看乾稿喜歡的試試看嘍。

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作者: 台中小珍哥    時間: 2011-1-12 11:06

好期待能看到佳餚美食的照片喔!
老管兄，你讓人流口水了啦!

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作者: 黑糖    時間: 2011-1-12 11:17

這是白帶魚精華湯嗎...簡單易學

謝謝老管的分享

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作者: 孤單    時間: 2011-1-12 12:02

不曾吃過.很好奇箇中滋味.下次來試試.感謝分享.

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作者: 豐原阿瑋    時間: 2011-1-12 12:20

感謝大大分享....有機會試試看...

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作者: 中和檸檬    時間: 2011-1-12 16:53

湯的樣貌應該會跟 拉麵那種豚骨高湯的乳白色很像 精華都在湯裡面了!
是道非常經濟又營養的湯品  感謝大大分享

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作者: 內湖震洲    時間: 2011-1-12 19:01

回復 2# 台中小珍哥


    不錯的料理方式唷!!

還沒吃過這味的

下回來搞搞

感謝大大分享

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作者: 釣魚的小黃    時間: 2011-1-14 15:47

好像不錯喔~
白帶季釣回來搞搞~~
謝謝分享

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