標題:
請問 有人會做浦燒鰻的醬汁嗎?
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作者:
台中小珍哥
時間:
2011-1-10 20:20
標題:
請問 有人會做浦燒鰻的醬汁嗎?
不知道有沒有人會做浦燒醬?
最近想來換換回味啦!
作者:
ㄚ清
時間:
2011-1-10 20:30
吃到會膩 同學 好樣地
作者:
台中小珍哥
時間:
2011-1-10 20:33
吃到會膩 同學 好樣地
阿清 發表於 2011-1-10 20:30
同學，是不敢說膩啦!
想換青換青嘛!
我想浦燒鱔魚，應該也不錯才對，而且鱔魚沒有刺喔!
之前版上有不少廚師談過料理，才想請問各位大師，
怎麼手調浦燒醬啊!
作者:
鬼手
時間:
2011-1-10 20:42
本帖最後由 鬼手 於 2011-1-10 20:49 編輯
請問是類似 照燒醬嗎??
若是.....以下來源 為阿基師偷甲步3
用具:小型杯裝果凍(果香較適合)酒 醬油 魚高湯
做法:1.倒入米酒2大匙 轉小火煮製酒味揮發 加入魚高湯2大匙 醬油2大匙煮沸
2.果凍5個剝開 一一放入濾網 移到作法1上 轉小火 用湯匙一邊攪拌一邊慢慢煮至果凍完全融化
OK啦...
作者:
台中小珍哥
時間:
2011-1-10 21:17
請問是類似 照燒醬嗎??
鬼手 發表於 2011-1-10 20:42
我不確定浦澆跟照燒一不一樣…
只為只吃過浦燒鰻，沒吃過照燒鰻啦!
鬼大你是要教我照燒醬調法嗎?
還是要叫我去超市買啊!
感謝你的回應喔!
作者:
小孩愛釣魚
時間:
2011-1-10 22:57
http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=1717
參考這個吧!!
如果沒有醇米霖，用酒和糖代替也可行
作者:
內湖震洲
時間:
2011-1-10 23:27
本帖最後由 內湖震洲 於 2011-1-10 23:30 編輯
回復
1#
台中小珍哥
這裡有^^ 裡面還有很種都是飯店餐廳級的醬汁配方
http://www.calldoor.com.tw/mystore/denny_life/articles/113775
http://www.calldoor.com.tw/store/view.do?action=fol&bid=9720&folderId=79307
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