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標題: 分享"五柳魚"料理方式 [打印本頁]

作者: 白帥帥 時間: 2010-9-14 05:32 標題: 分享"五柳魚"料理方式

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【材　料】
金目鱸魚 1尾
紅蘿蔔絲 30公克
洋蔥絲 30公克
木耳絲 20公克
熟筍絲 30公克
青椒絲 20公克
香菜適量
麵粉適量
太白粉水適量

【調味料】
糖 1大匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
白糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
番茄醬 1小匙

【醃　料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽少許

【做　法】
1.金目鱸魚處理後洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘後取出沾上乾麵粉備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。

3.作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。

4.於作法3鍋中加入水煮沸後，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。

5.將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。

作者: 台中小江 時間: 2010-9-14 07:40

感謝大大分享喔!

作者: 文旦柚仔 時間: 2010-9-14 08:00

感謝分享
請問石斑清蒸怎嚜自己蒸的沒有比餐廳蒸的好吃?

作者: 台中小珍哥 時間: 2010-9-14 09:48

對啊! 因為常常到布袋港去夜釣石斑，用蒸的都覺得沒大餐廳好吃?
煮湯雖然湯頭鮮甜，但總覺得有點浪費了…

作者: ㄚ寶 時間: 2010-9-14 11:05

感謝分享^^
好好吃喔!!

作者: 孤舟簑笠翁 時間: 2010-9-14 11:36

看起來真是色香味俱全～～
感謝大大分享～～

作者: 皮哥 時間: 2010-9-14 11:58

對啊! 因為常常到布袋港去夜釣石斑，用蒸的都覺得沒大餐廳好吃?
煮湯雖然湯頭鮮甜，但總覺得有點浪費了… ...
台中小珍哥發表於 2010-9-14 09:48

嘿嘿~學費繳來馬上教會你

作者: 台中小珍哥 時間: 2010-9-14 12:14

嘿嘿~學費繳來馬上教會你
皮哥發表於 2010-9-14 11:58

那皮哥你來幫忙做個三間料理吧!
看看大廚功力如何啊! 不用石斑，用三間看能不能蒸出好滋味!
新鮮現撈的三間，應該不久就宅配到我這了啦!
你昨天在我店裏，不是說今天要衝三間潭的，你看不衝，人家就爆了!

作者: 皮哥 時間: 2010-9-14 14:50

那皮哥你來幫忙做個三間料理吧!
看看大廚功力如何啊! 不用石斑，用三間看能不能蒸出好滋味!
新鮮現撈的三 ...
台中小珍哥發表於 2010-9-14 12:14

呵呵~上回XX潭的釣遊之後.隨即蒸了最大條的三間給家裡的幾隻小犬當點心.差點連骨頭都沒剩.

作者: 台中小珍哥 時間: 2010-9-14 16:39

呵呵~上回XX潭的釣遊之後.隨即蒸了最大條的三間給家裡的幾隻小犬當點心.差點連骨頭都沒剩. ...
皮哥發表於 2010-9-14 14:50

是那幾隻小犬太猛了，還是蒸的太好吃了啊!
豬頭大送來現撈的，我再來處理一下。

作者: 台中小珍哥 時間: 2010-9-14 18:23

呵呵~上回XX潭的釣遊之後.隨即蒸了最大條的三間給家裡的幾隻小犬當點心.差點連骨頭都沒剩. ...
皮哥發表於 2010-9-14 14:50

二斤的大三間，煮湯真是棒喔!
那顆頭，真好吸! 狂吸…

作者: 白帥帥 時間: 2010-9-15 03:02

感謝分享
請問石斑清蒸怎嚜自己蒸的沒有比餐廳蒸的好吃?
文旦柚仔發表於 2010-9-14 08:00

自己在家中蒸火力不如餐廳的爐具

所以會差一點點

但是不至於差別太大才是

作者: 皮哥 時間: 2010-9-15 21:14

是那幾隻小犬太猛了，還是蒸的太好吃了啊!
豬頭大送來現撈的，我再來處理一下。 ...
台中小珍哥發表於 2010-9-14 16:39

今天偷跑.又搞到更大的傢伙.晚上又可下鍋...{:2_42:}

作者: 白帥帥 時間: 2010-9-16 05:08

今天偷跑.又搞到更大的傢伙.晚上又可下鍋...
皮哥發表於 2010-9-15 21:14

皮哥又偷跑要打屁股哦

作者: 皮哥 時間: 2010-9-16 08:54

皮哥又偷跑要打屁股哦
白帥帥發表於 2010-9-16 05:08

我也很無辜.因為沒有帥大作陪.我是很孤單也很勉強的偷跑...

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