標題:
2016/09/10 高雄外海厚替幫
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作者:
釣徒
時間:
2016-9-12 15:46
標題:
2016/09/10 高雄外海厚替幫
※
日期：2016/09/10
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時間：0600~1330
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地點：高雄外海
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天氣：晴
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裝備：250g 500g鐵板竿
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釣組：PE 5號 卡夢 16號前導
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餌料：300g~500g 鐵板 弓角
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釣法：輕鬆晃
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釣況：爆桶
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釣友：頭家 阿志 阿富 阿昌
這次就不談釣遊
來談談魚獲後的料理
如何製作鮪魚魚鬆
去了頭尾的鮪魚
用青蔥 老薑 米酒去腥清蒸
再來就是挑刺挑肉
魚刺就不用說了
是一定要挑除
蒸熟的魚肉
更可以清楚看出
紅白色的肉質
鮪魚屬是一種鯖科
鮪魚的肉色為紅色
這是因為鮪魚的肌肉中
含有了大量的肌紅蛋白所致
高速運動下的鮪魚
肌肉也會大量的乳酸
影響口感及魚鬆的美觀
所以要把紅色的肉質剃除
所剩下的白肉就是魚鬆的主角
少許的橄欖油
醬油(清)----口味依個人調配
劣者選擇西螺名產--瑞春醬油
二號砂糖----口味依個人調配
先將鍋子熱鍋 油平均沾滿鍋子
依序魚肉 醬油 砂糖混合攪拌
剛開始先用文火攪拌翻炒
溫度升高時 魚肉裡的水分
相對也會蒸發
當水蒸氣變小時也是轉小火時候
小火攪拌翻炒至完全沒水蒸氣
就是大功告成了
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作者:
無鳞釣者
時間:
2016-9-12 16:43
專業 感謝分享
作者:
新手到處釣
時間:
2016-9-12 17:33
感謝分享
作者:
嘉義阿展
時間:
2016-9-12 20:22
好賽雷阿~第一次看人自製魚鬆
之前也坐過大益~懷念
感謝樓主分享
作者:
三道鱗
時間:
2016-9-12 21:23
釣魚做苦工
釣後做工苦~
全家吃完喔樂讚!!
身為專業的釣魚職人
當若是!!
欽佩100~
作者:
洪榮川
時間:
2016-9-12 22:40
回復
1#
釣徒
很棒的船釣 大豐收真是超爽喔
又會製作魚鬆 實在是欽佩萬分
作者:
火浪浪
時間:
2016-9-13 02:13
好棒 這也是種幸福
作者:
蔡吉山
時間:
2016-9-13 08:09
回復
1#
釣徒
謝謝分享
作者:
路人
時間:
2016-9-13 08:30
真的好專業 ， 感謝分享!
作者:
鐵金剛
時間:
2016-9-13 12:32
厲害!厲害!!
掌聲鼓勵!鼓勵!!
作者:
石小宇
時間:
2016-9-13 15:32
我之前也是用#16卡夢當前導，但每秒斷2次，現在換成#25卡夢，以免碰上怪物
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:18
回復
2#
無鳞釣者
感謝無鳞釣者賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:19
回復
3#
新手到處釣
感謝賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:22
回復
4#
嘉義阿展
多一點巧思
讓漁獲變得更美味~~
感謝阿展大大賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:26
回復
5#
三道鱗
三道鱗兄
釣漁人嘛
就是喜歡舞豬舞狗
搞到自己累歪歪
到是蠻有成就感
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:31
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6#
洪榮川
多點巧思
大家都是達人
有機會也可以試試看喔
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:32
回復
7#
火浪浪
讓這幸福也在此分享給大家
感謝火浪浪大大賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:33
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8#
蔡吉山
感謝蔡吉山賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:35
回復
9#
路人
哈哈哈~~
談不上專業啦
釣漁人就是喜歡黑白舞
感謝路人大大賞文
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:36
回復
10#
鐵金剛
感謝鐵金剛大大稱讚
作者:
釣徒
時間:
2016-9-14 08:37
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11#
石小宇
是丫~~
可惜當日沒能碰上巨物
感謝小宇兄賞文
作者:
永康小楊
時間:
2016-9-14 14:23
讚讚讚～～
作者:
隱刀
時間:
2016-9-14 21:23
感謝分享!
歡迎光臨 釣魚玩家 (http://fishingplayer.com/)
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