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標題: 如何挑選好吃的螃蟹? [打印本頁]

作者: 打狗人    時間: 2013-10-31 11:20     標題: 如何挑選好吃的螃蟹?

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螃蟹的學問很大,我是外行,好的螃蟹夠大,肉飽滿,肉像雞肉絲有彈性,膏滿香甜回味無窮。買到不好的螃蟹,肉祇有一點點,有的水水的還有股阿摩利亞臭味像尿騷味。怎樣和螃蟹打交道?有人說看蟹的活動力,活潑是好蟹;有人說捏一捏,硬就是好蟹;有人說,拿在手裡掂掂重量,重的是好蟹,有人說,捏破蟹腳或蟹殼,瞄一眼蟹肉或蟹膏是否飽滿,飽滿是好蟹,這招我是不敢用的,怕老闆打人。眾說紛紜,版友們你跟螃蟹打過交道嗎?如何挑選好吃的螃蟹?
作者: 手竿無敵    時間: 2013-10-31 12:35

若是三點蟹 殼比較溥 可以從殼上觀查蟹膏是否飽滿 如果飽滿會看到兩條紅紅的蟹膏
其他蟹類一般是捏關節處的膜 若飽滿有彈性買到怕市的機會比較少(但準確度不是100%)
作者: 竹南熊豪小    時間: 2013-11-12 22:35

一般季節對了應該都不會太差.我都用燈光照關節處.




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