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標題: 【七蟳、八蠘、九毛蟹、十毛蜞】 [打印本頁]
作者: 黑鯛阿丁    時間: 2013-9-1 09:07     標題: 【七蟳、八蠘、九毛蟹、十毛蜞】

形容各種蟹類都有其最美味與盛產的季節；農曆的七月、八月、九月、十月正好是蟳、蠘、毛蟹、毛蜞的盛產季節。
1蟳
指的是青蟳，是泥灘地中有名的大型食用蟹類。青蟳俗稱「蟳仔」，而交配後的雌蟹待卵巢成熟呈橘紅色，俗稱「紅蟳」；未交配過的雌蟹則稱為「處女蟳」；雄蟹則稱為「菜蟳」。青蟳屬Scylla包含四個種 (鋸緣青蟳、擬穴青蟳、欖綠青蟳、及特蘭奎巴青蟳)。
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圖一.為台灣產量最豐富，俗稱正蟳的擬穴青蟳/Scylla paramamosain。〈圖片來源：http://tc.wangchao.net.cn/baike/detail_1855145.html〉
2.蠘
指的是遠海梭子蟹Portunus pelagicus/花市仔
頭胸甲呈梭子狀。前緣呈鋸齒狀，最外齒向側方突出，雌雄蟹的體色有明顯的差異，雄蟹呈棕藍色雲斑，雌蟹為青綠色；雌雄螯尖皆為暗棕色。
※5-6兩重的雄蟹因外表鮮艷亮麗又夠“醒目”、“揚頭”，常被用來垂釣中、大型石斑的好釣餌。
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圖二 雄 “蠘”正面外觀〈圖片來源：施習德博士攝影〉
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圖三. 雌 “蠘” 正面外觀〈圖片來源：施習德博士攝影〉
3毛蟹
台灣產毛蟹有兩種，即日本絨螯蟹和台灣絨螯蟹。
日本絨螯蟹俗稱毛蟹其分佈比較廣，除了台灣和日本外，也產於韓國南部和琉球群島。台灣絨螯蟹俗稱青毛蟹目前僅分布於臺灣東部與西南部。
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圖四日本絨螯蟹/毛蟹〈圖片來源：施習德博士攝影〉
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圖五.台灣絨螯蟹/青毛蟹〈圖片來源：施習德博士攝影〉
-毛蟹生活史-
毛蟹和生存於河川裡的鰻魚一樣，須下海產卵。每年在初夏或秋末 (因種而異 )，當兩性成熟而交配後，母蟹就開始長途跋涉，從溪川的住家向江河遷移，然後在河底順著水流往鹽度較高的河口爬，到達鹽度高至千分之三十左右的海水後，母蟹就停止遷移。過幾天後，她就從頭胸部腹面的左、右兩個生殖孔擠出高達九十萬粒的授精卵，黏在她的腹節附屬肢上予以保護，並且還經常搖擺腹節於水中，好讓卵內的胚胎在發育期間有足夠的氧氣。
大約兩個禮拜後，這些卵就孵出水蚤幼虫。牠們馬上離開母蟹，在海水中營浮游生活。水蚤幼虫脫五次殼後就長成大眼幼虫，然後下沉至海底，蛻變成幼蟹而進入底棲生活。下海底後不久，這些幼蟹就開始尋找河口，找到了，就逆流而上以爬回溪川的老家。過一年而長大成熟時，牠們就交配而重演上述的生活史。
4.毛蜞
指的是台灣厚蟹Helice formosensis，※即是常被釣友拿來當釣餌的“青蚶”。
有句俚語「十月十五瘋毛蜞」，也就是農曆十月中旬是毛蜞繁殖期，此時正是公毛蜞肥，母毛蜞抱卵時期，只要南風吹起的月光夜，牠們就成群結隊出穴求偶，漁民都說毛蜞發昏了。
台灣厚蟹主要分佈於潮水大滿漲時可淹沒的河口泥沼地、紅樹林及魚塭土堤，單獨掘穴棲息。牠們的背甲光滑，大螯是光亮的黃綠色，平時遇人會火速躲到洞穴裡，但發情的毛蜞頭昏眼花，遇人不躲藏，只要雙手一撥，就可抓到滿筐滿簍。
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圖六 台灣厚蟹/毛蜞/青蚶〈圖片來源：施習德博士攝影〉
作者: 太平小陳    時間: 2013-9-1 10:11

感謝分享~
作者: ㄚ涼    時間: 2013-9-1 11:37

秋蟹肥美,那一種比較好吃
作者: 旱溪阿猴    時間: 2013-9-1 12:03

感謝分享
作者: 浮標兄    時間: 2013-9-1 12:18

感謝分享
作者: 蔡家興    時間: 2013-9-1 15:55

謝謝大大熱情分享資訊
作者: 小貓吃魚    時間: 2013-9-1 16:35

回復 1# 黑鯛阿丁

前輩感謝您地資訊分享
作者: 黑鯛阿丁    時間: 2013-9-1 18:03

回復 3# 丫涼
我最喜歡2.蠘，正值漁汛期。目前市場上容易大量買到且都是流刺網現撈〈流〉貨。價位適中，上等貨每台斤約300元，很划算。
雌蟹有卵、香甜。
雄蟹有膏、肉質鮮美。
作者: ㄚ涼    時間: 2013-9-1 21:30

花腳蟹好吃,讚！
作者: ㄚ韋    時間: 2013-9-26 21:53

感謝大大熱情的分享~
作者: 隱刀    時間: 2013-9-26 22:52

我最喜歡青蟳.紅蟳,這兩個月花了快五仟元買這東西.好吃,讚
作者: 邱信榮    時間: 2013-9-26 22:58

感謝分享...
作者: 林象    時間: 2020-4-7 20:32

感謝分享



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