標題:
如何殺大大頭
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作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:09
標題:
如何殺大大頭
請問各位大大如何殺大頭比較漂亮和去鱗~謝謝感恩
作者:
青鳥
時間:
2013-4-29 22:13
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1#
八辣
這你就要請教田哥(江湖胖子)了,這個他專業的...
作者:
ㄚ清
時間:
2013-4-29 22:14
大頭去鱗可用熱開水淋下去或找比較利的刮鱗刀也不錯用
我在處理魚肉都是橫切取下龍古
頭則是菜刀+鐵鎚
作者:
江湖胖子
時間:
2013-4-29 22:18
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1#
八辣
用剛刷刷魚鱗...我是用剪刀把肚子剪開...然後用長一點的刀子切一斷一斷..然後在對半切就好了...頭也是對半切..
作者:
江湖胖子
時間:
2013-4-29 22:20
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2#
青鳥
我很久沒有殺大頭了呢?
現在都換切西瓜了..
作者:
釣徒
時間:
2013-4-29 22:25
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1#
八辣
我都是用鋼刷菜瓜布去鱗
取頭部下刀
順頭部上方下刀
順勢至腮鰭後方(亦可閃過腮鰭硬骨)
不可硬將龍骨剁斷
這樣會很傷刀器
待兩邊下刀後
就可見魚骨
此時就可輕易用雙手魚頭折斷
取下魚頭
啊~~~
這樣有沒有懂丫~~~
作者:
小碧
時間:
2013-4-29 22:27
我只釣過小頭拿湯匙刮魚鱗刀子剖肚頭切下來煮砂鍋魚頭(懷念中
)
作者:
草屯小朱
時間:
2013-4-29 22:35
廚師在用的是鐵湯匙....以前在吃湯圓在用的方長型的....可以用用看唷異常的好用
作者:
旭
時間:
2013-4-29 22:41
龍骨間有白色的軟骨,刀子從此下去很輕鬆的就切斷了
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:42
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2#
青鳥
謝謝~
原來管大是職業釣~田哥是職業殺魚
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:44
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3#
丫清
原來刮鱗刀有分比較利的~謝謝清大
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:45
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4#
俊墉
也對下次打給你來認養在你肚子
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:49
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5#
江湖胖子
田哥~刀子是用西瓜刀嗎?比較長
頭要切半是要用厚刀還是薄的還是利就好~謝謝!
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:51
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7#
釣徒
還是不懂大哥~
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:52
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8#
小碧
~~~~~~~~~~~~~~~~小隻刺多~要小心
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:53
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9#
草屯小朱
謝謝
作者:
小碧
時間:
2013-4-29 22:54
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9#
草屯小朱
湯匙刮魚鱗的好幫手
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:54
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10#
旭
是肚子正中央嗎?
作者:
青鳥
時間:
2013-4-29 22:55
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11#
八辣
點我~
輕鬆快速宰殺大頭鰱方法/作者：魚大
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:56
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7#
釣徒
順勢至腮鰭後方(亦可閃過腮鰭硬骨)
這句不懂?~
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 22:57
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20#
青鳥
謝管大
作者:
八辣
時間:
2013-4-29 23:00
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20#
青鳥
謝管大
原來重點是刀~
作者:
釣徒
時間:
2013-4-29 23:03
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21#
八辣
[attach]171081[/attach]
這樣懂嗎~~
不然打內線給我啦
0933-503093
作者:
江湖胖子
時間:
2013-4-29 23:10
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14#
八辣
我是用切生魚片的長刀..
切頭用同一把刀...用軟的鎚子敲....
作者:
旭
時間:
2013-5-1 00:34
回復 旭
是肚子正中央嗎?
八辣 發表於 2013-4-29 22:54
只要是骨頭都有相連的軟骨處,整隻龍骨都有,每一節的中央處,用小刀就可切開
作者:
八辣
時間:
2013-5-1 21:27
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24#
釣徒
懂了~謝豐哥
~~豐哥這條好像比我的大隻歐~它家住哪裡
作者:
八辣
時間:
2013-5-1 21:30
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25#
江湖胖子
懂了
~想必田哥都是自己做生魚片吃歐(生魚片刀~好專業的刀
)
作者:
八辣
時間:
2013-5-1 21:31
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26#
旭
原來如此~感謝
作者:
500暴走族
時間:
2013-5-3 23:21
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10#
旭
大哥刀工專業呦！
作者:
黑木炭
時間:
2013-5-8 01:55
30斤以上的大頭鰱
我都是請~豬肉攤幫忙
一半給他 剩下半頭自己喀
歡迎光臨 釣魚玩家 (http://fishingplayer.com/)
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)回復 3# 丫清 
原來重點是刀~~~豐哥這條好像比我的大隻歐~它家住哪裡~想必田哥都是自己做生魚片吃歐(生魚片刀~好專業的刀)
