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標題: 【白腹假土魠？或是土魠假白腹？】 [打印本頁]

作者: 黑鯛阿丁 時間: 2013-2-7 07:01 標題: 【白腹假土魠？或是土魠假白腹？】

真真假假！到底誰假誰？請看說明！
老一輩的長者或漁民有一句俚語「白腹仔假土魠」。
其實白腹仔因為捕獲數量比土魠魚少，且白北魚油脂豐富，全年皆美味，又嫩又香。以目前市場上“鰆魚類”的行情而言，白腹仔實在不需要再假裝土魠來販賣了；消費者假如能以購買土魠的價錢來買到白腹仔的話，實在是賺到了！因為同樣尺寸而且是使用同樣漁撈法〈拖釣、流刺網、圍網〉所捕獲的白腹仔，其價格往往是土魠魚的1倍。或許當時在流傳「白腹仔假土魠」這句話的主要原因是土魠魚比較貴吧！
目前市場上就有許多魚販以1~3斤級的 “土魠”或“馬加”以冒充“白腹仔”的方式來欺瞞消費者以獲得暴利。
1“土魠”學名Scomberomorus commerson中文名稱：康氏馬加鰆。
行態特徵：體型最圓，尾鰭新月形。體側灰綠色，腹部銀白色，成魚體側有50-60條波形黑色橫帶，幼魚則呈點狀。
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圖一土魠〈圖片來源：http://www.jjphoto.dk/fish_archi ... morus_commerson.htm〉
市場俗稱的白北〈白腹〉有兩種，一是俗稱白腹仔的台灣馬加鰆，另一種是俗稱闊腹仔的高麗馬加鰆。
2.“白腹仔”學名 Scomberomorus guttatus中文名稱：台灣馬加鰆。
行態特徵：體型側扁，尾鰭新月形。體背藍灰色，腹部銀白色，體側具3-4列暗斑。第一背鰭前半部黑色，其後白色而具黑緣；餘鰭灰黑或灰色。
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圖二白腹仔〈圖片來源：http://www.iranaqua.ir/fa/index.asp?p=pages&ID=766〉
3.“闊腹仔”學名Scomberomorus koreanus中文名稱：高麗馬加鰆
行態特徵：體型側扁，尾鰭新月形。體背藍灰色，腹部銀白色，體側具2-3列褐斑。第一背鰭黑色；餘鰭灰黑或灰色。
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圖三闊腹仔〈圖片來源：http://www.discoverlife.org/mp/20p?see=I_RR1988&res=640〉
附註：
1.進口的土魠魚：西太平洋到印度洋作業的遠洋漁船冷凍魚，品質不及國產魚，但因為冷凍保存所以鮮度尚可，優點是便宜利潤空間大，所以很多賣場或網路商店會販賣這些漁獲，但是“牠”還是土魠魚沒錯。
2.如何選購土魠？
〈1〉價錢：好的土魠魚不會廉售，零售價最低從每兩35元起跳。
〈2〉外觀：遠遠望去土魠魚閃耀七彩光澤，魚身硬翹挺直不軟垂。
〈3〉切片顏色：肉色紅白分明；紅要紅似血，白要白如雪，顏色鮮明與外觀整齊的切片就是鮮度好的最佳識別方法。

作者: 狀元紅 時間: 2013-2-7 07:07

謝謝分享,真是有用的知識!
不過一兩35元的魚實在不是我吃得起的!

作者: 品妤的爹 時間: 2013-2-7 09:03

介紹的真仔細...感謝大大分享

作者: 泰雅之子 時間: 2013-2-7 12:51

感謝大大分享資訊

作者: 習慣槓龜 時間: 2013-2-7 20:02

感謝阿丁老師詳細的解說~~以後選購要仔細看看囉!

作者: 漂浪阿志 時間: 2013-2-10 00:25

達人，謝謝您提供的專業知識！

作者: 林象 時間: 2020-4-7 19:12

感謝分享

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