標題:
請問大大嗎釣到鯉魚怎麼處理或料理
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作者:
傳承
時間:
2011-6-30 02:27
標題:
請問大大嗎釣到鯉魚怎麼處理或料理
請問大大嗎釣到鯉魚怎麼處理或料理
作者:
ㄚ豪
時間:
2011-6-30 03:00
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1#
傳承
假設真的要吃的話~建議糖醋比較好!
作者:
中和檸檬
時間:
2011-6-30 03:04
紅燒!!~~糖醋~~~
口味偏重一些的料理法比較好~~
派出本論壇的料理廚師來教學比較快~~~
阿萁~~出來見客啦~~~~~
作者:
釣茶局阿祥
時間:
2011-6-30 04:19
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3#
中和檸檬
阿萁還不上菜！！！！
作者:
王胖子
時間:
2011-6-30 08:32
鯉魚還是豆瓣最對味,料加豆瓣加水,悶煮個10分,讓魚肉吸收湯汁,再加豆腐芶芡,上菜啦
另依道是麻油鯉魚酒,清洗乾淨不用除鱗,用麻油煎煮三分鐘到半熟,加入薑片米酒煮至全熟,醉歸暝
作者:
歐斯卡
時間:
2011-6-30 08:36
真不會處裡的話 那就放生吧 有拉爽就行了
作者:
阿嚕咪
時間:
2011-6-30 08:39
鯉魚釣到也都車下水
很少帶回家喀
作者:
昱憲
時間:
2011-6-30 09:27
建議放生處理吧! 釣後放生才有魚可以釣
作者:
打狗人
時間:
2011-6-30 09:40
豆瓣鯉魚也很好吃喔~
這是川味菜。
作者:
電瓶士
時間:
2011-6-30 10:00
鯉魚除了一肚子蛋，實在沒什麼肉，有池子的話可以養起來當吸塵器清池底或者再次拉爽爽，不然就是不帶回原地解散!
作者:
古典小欽
時間:
2011-6-30 10:19
釣到話就放生,這樣又簡單以後又有魚釣,如果真要帶就帶最大尾的回家做魚排囉~
作者:
旱溪俊俊
時間:
2011-6-30 10:28
偶也不會料理，所以都放生~~~~哈！
作者:
馬克思
時間:
2011-6-30 10:39
當然是.......
放回去~~上青的啦的啦的啦
作者:
看天
時間:
2011-6-30 13:26
除了水庫野潭的草呆肉質還有所作為外
大肚呆還是建議放生 肉質慘不忍吃
最正味的還是豆辦鯉魚
作者:
小小杜
時間:
2011-6-30 18:52
建議放生處理吧
作者:
阿萁
時間:
2011-7-21 11:28
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1#
傳承
鯉魚真的想吃 建議吃2.5~4斤左右大小的 肉直最佳 但是 要看是在哪邊釣到的魚 水質一定要夠乾淨
魚才能吃 畢竟 鯉魚屬於雜食魚 怕吃了一堆有的沒的 不乾淨 真想料理 小弟在這邊 教你做基礎的料理法
以下是我隻前PO的文 在重複貼過來給你看 參考一下嚕!!
材料:鮮魚一條 蔥花 老薑末 蒜末
調味料:醬油 辣豆辦醬 米酒 白醋 糖 水 太白粉水
做法:魚打鱗去內臟 洗乾淨 魚身劃2~3刀 起油鍋 將魚煎熟 煎到兩面焦黃 起鍋盛盤備用
把鍋子里多餘的油倒乾淨 把豆辦醬先放入鍋中用小火拌炒爆香 聞到豆拌醬的香氣 而且鍋內的油變成紅色的時候 放入薑末 蒜末 一起拌炒爆香
等聞到薑 蒜的味道時 加一點醬油嗆鍋 醬油也會帶顏色 讓成品看起來顏色更漂亮 加入糖 少許米酒 少許水 將味道調成 有點辣 鹹 甜的味道
然後把魚放入鍋中 跟醬汁一啟用大火燒 燒的時候記得翻面 翻的時候要小心 輕手點 不然魚會爛掉 等醬汁燒到大概剩3分左右的量
用太白粉水勾芡 濃稠度適中就好 最後 滴一點白醋提味 幾滴香油提香 灑上蔥花帶顏色 完成 ^^
小撇步1:用醬油"嗆鍋"就是把醬油從鍋邊淋下去 利用鍋邊的高溫 讓醬油的香氣瞬間釋放 米酒也可用此方法!!
小撇步2:煎魚的時候 先把鍋子乾燒 燒的很熱 關火 放入大量沙拉油潤鍋 再把油倒出來 不用完全倒的很乾淨 可以剩下大概2湯匙的量 然後 魚用廚房紙巾擦乾魚身上多餘的水分 在下鍋煎 用中小火 再把油燒熱 燒到微微冒煙 魚沿著鍋邊滑入鍋中 在煎的時候 魚剛下鍋 千萬不能動它 一動它 魚就爛掉了 火別太大 自己調整火侯 先煎個3分鐘 然後晃動鍋子 如果看到魚可以在鍋子裡面跑的時候再翻面 翻面後一樣 等到兩面都煎到焦黃的時候 就OK了!!
歡迎光臨 釣魚玩家 (http://fishingplayer.com/)
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