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標題: "玩家廚房"無鱗新吃法 蒜燒鮮魚 [打印本頁]
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:41     標題: "玩家廚房"無鱗新吃法 蒜燒鮮魚

本帖最後由 阿萁 於 2011-6-22 22:43 編輯

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跟大家聲明一下  照片是從人家的部落格上借來的  我就先跟作者說一下拍謝嚕  而且 這張照騙 是蒜燒黃魚  因為沒有蒜燒無鱗的照片 所以就用這個頂一下嚕

不少的玩家朋友喜歡釣無鱗 也喜歡吃無鱗  一般無鱗最常見的做法不外乎是藥燉 可是 用藥燉的 吃不多 因為 無鱗的肉質比較細  吃多容易噁心  所以  小弟今天就教大家做另一種口味 用燒的  蒜燒鮮魚  希望大家會喜歡

材料:鯰魚 or 土虱 or 鱸鰻 一條 去殼蒜仁  大支蒜苗  老薑片

調味料: 醬油  醬油膏 米酒 糖 白醋 水 太白粉水 香油

做法: 先燒一點熱水 把無鱗放在水槽中  用熱水一點一點的淋  這樣就可以讓黏膜比較好除掉 配合水龍頭 清洗魚身上的黏膜  黏膜除掉後  開肚 去鰓掏內臟  由腹部的地方 把魚對開  可是不要變成兩半  不能剖斷就對了  用米酒淹10分鐘  然後 起熱鍋熱油  把魚煎至兩面焦黃 就先瀝油備用  然後 在加點油 先把去殼蒜仁炸到金黃褐色  蒜仁怕炸黑 所以油溫不能太高  用150度的油溫就好  中小火慢炸  然後 把鍋中的油倒起來  留2匙的油就好 加入老薑片煸一下  煸到薑片快乾的時候 轉中小火 加入醬油膏2大匙醬油1大匙  略拌炒爆香  加入2杯水  半杯米酒  一點糖  先調味  然後把剛煎好的魚加入鍋中開大火燒  等醬汁燒到剩3分之一的時候  加入太白粉水溝薄芡  滴入白醋1小匙 香油數滴  先把漁撈起盛盤  然後 把蒜苗切斜刀片  丟入醬汁中 開火略拌一下就可以把醬汁淋在魚上面了  這樣就OK了
作者: 古典小欽    時間: 2011-6-22 22:44

好菜上桌囉~
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:45

回復 2# 古典小欽


    嘿阿嘿阿  PO點不一樣的
作者: 兩光    時間: 2011-6-22 22:46

美味可口.感謝大大分享
作者: 古典小欽    時間: 2011-6-22 22:47

回復 3# 阿萁

你來操刀一定好吃~
作者: 陳正    時間: 2011-6-22 22:50

這樣煮法無鱗類比較沒腥味，好下飯。
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:53

回復 4# 兩光


    謝謝你  你不甘嫌啦
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:53

回復 5# 古典小欽


    賣阿捏共啦  這樣我會害羞耶
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:53

回復 6# 柳橙汁


    猴  你偷別人的留言  被我發現了 哈哈
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 22:54

回復 7# 陳正


    對阿 內行的  對了 你鍋子買好了嗎
作者: ㄚ清    時間: 2011-6-22 22:56

改天請詳哥 弄一尾給阿萁師煮來試吃看看
作者: 陳正    時間: 2011-6-22 23:00

回復  陳正


    對阿 內行的  對了 你鍋子買好了嗎
阿萁 發表於 2011-6-22 22:54

鍋子買好了也空燒過了，味道已沒有了
可是煮東西後一些肉汁黏在鍋內很難清洗，這樣正常嗎?
作者: 三立    時間: 2011-6-22 23:07

跟大家聲明一下  照片是從人家的部落格上借來的  我就先跟作者說一下拍謝嚕  而且 這張照騙 是蒜燒黃魚   ...
阿萁 發表於 2011-6-22 22:41


阿萁上菜囉!看起來不錯吃!
呵呵!玩家真是多彩多姿唷!
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:18

回復 12# 阿清


    OK阿 那有啥問題
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:19

回復 13# 陳正


    我要看到才知道啥狀況  不然  要不要我去你家幫你看看
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:19

回復 14# 柳橙汁


    呵呵 謝謝你啦~~^^
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:20

回復 15# 三立


    沒有啦  你不甘嫌啦  騙吃騙吃啦
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:21

回復 16# 詮哥


    我的功夫騙吃還可以  出書的話  我還不行  不然  你隨便拿一本書  我幫你簽名  哈哈
作者: ㄚ清    時間: 2011-6-22 23:35

回復  阿萁

阿萁師..要步要考慮出一本書..我第一個請你簽名..
詮哥 發表於 2011-6-22 23:08



    那詮哥 還沒出書前 我要先簽名 出書第一個留給你
作者: 阿萁    時間: 2011-6-22 23:42

回復 22# 詮哥


    總有那麼一天的  我在多學點東西  謝謝詮哥教誨^^
作者: 電瓶士    時間: 2011-6-23 00:03

阿其師什麼時候要辦桌?
作者: 歐斯卡    時間: 2011-6-23 00:26

糟糕 肚子又餓了
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 00:49

回復 25# 電瓶士


    有機會的  等我吧
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 00:49

回復 26# 歐斯卡


    多喝點水止餓  不然現在吃會胖喔!!  呵呵
作者: 吻仔魚    時間: 2011-6-23 02:07

感謝分享
作者: 釣茶局阿祥    時間: 2011-6-23 02:58

回復 1# 阿萁


    阿萁 ~謝謝你的上菜喔~
作者: 阿嚕咪    時間: 2011-6-23 07:35

無鱗上菜啦
阿基師有地方可以辦桌嗎
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 09:18

回復 29# 吻仔魚


    感謝賞帖喔^^
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 09:18

回復 30# 釣茶局阿祥


    呵呵  應該的啦  能教大家做我也很開心
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 09:19

回復 31# 阿嚕咪


    我這邊沒地方 等你提供場地嚕
作者: 阿嚕咪    時間: 2011-6-23 09:20

回復  阿嚕咪


    我這邊沒地方 等你提供場地嚕
阿萁 發表於 2011-6-23 09:19



    我沒場地提供
只能提供釣到的魚{:3_67:}
作者: 陳正    時間: 2011-6-23 11:30

回復  陳正


    我要看到才知道啥狀況  不然  要不要我去你家幫你看看
阿萁 發表於 2011-6-22 23:19

我先用用看，有問題再請你出馬。
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 12:35

回復 35# 阿嚕咪


    魚好處理  重點是場地  沒場地也沒搞頭  在幫忙想想辦法吧
作者: 阿萁    時間: 2011-6-23 12:35

回復 36# 陳正


    OK!!
作者: 中和檸檬    時間: 2011-6-24 08:56

感謝分享~~阿你什麼時候要煮給我吃~~
作者: 阿萁    時間: 2011-6-24 09:49

回復 39# 中和檸檬


    有機會的  一定有哪麼一天
作者: 胖魚    時間: 2011-6-24 14:51

這道菜似乎有點問題！！ 送來我家 我幫你鑑定看看
作者: 阿萁    時間: 2011-6-24 19:57

回復 41# 胖魚


    = =  我去搞"那裡"的大土虱  在煮給你吃  哈哈
作者: 胖魚    時間: 2011-6-24 21:30

回復  胖魚


    = =  我去搞"那裡"的大土虱  在煮給你吃  哈哈
阿萁 發表於 2011-6-24 19:57



不要啦 我要我們新店的啦
作者: 阿萁    時間: 2011-6-25 02:09

回復 43# 胖魚


    呵呵  那就等機會吧 ^^



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